Κέικ Λεμόνι με Γιαούρτι και Ελαιόλαδο
Ένα εύκολο, υπέροχο, υγιεινό κέικ για μικρούς και μεγάλους.
Ingredients
- 3 αυγά
- 160-180 γρ. μέλι
- ξύσμα από 2 λεμόνια
- 80 ml χυμό λεμονιού
- 120 ml ελαιόλαδο
- 200 γρ. γιαούρτι 2%
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. baking powder
- 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
- μία πρέζα αλάτι
Instructions
- Ξεκινάω χτυπώντας με σύρμα τα αυγά με το μέλι. Προσθέτω το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι. Ανακατεύω επίσης.
- Προσθέτω το αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατεύω με μαρίζ.
- Μεταφέρω το μείγμα σε φόρμα για κέικ. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 40-45 λεπτά στους 170 βαθμούς.
- Με μία οδοντογλυφίδα βλέπω αν έχει ψηθεί το κέικ. Αν χρειάζεται το αφήνω λίγο ακόμα. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω το κέικ για 10-15 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς πριν το ξεφορμάρω.
- Το κέικ είναι έτοιμο. Φυσικά αν θέλεις μπορείς να του προσθέσεις ένα απλό γλάσο βανίλιας ή λεμονιού αλλά και όπως είναι, σκέτο, είναι υπέροχο.