Αν ψάχνεις μια νόστιμη και θρεπτική εναλλακτική του κλασικού ζαμπόν, αυτό το vegan ζαμπόν από κόκκινες φακές θα σε ενθουσιάσει! Φτιάχνεται με απλά υλικά, όπως κόκκινες φακές, κάσιους και παντζάρι για φυσικό χρώμα, χωρίς σόγια και χωρίς συντηρητικά.

Tips

Μούλιασε τα κάσιους για τουλάχιστον 2-3 ώρες ή βράσ’τα για 10 λεπτά ώστε να πολτοποιηθούν πιο εύκολα.

Χτύπησε το μείγμα πολύ καλά μέχρι να γίνει εντελώς λείο για να αποκτήσει υφή που θυμίζει αλλαντικό.

Μην παραλείψεις το άγαρ άγαρ, καθώς είναι αυτό που δίνει στο ζαμπόν τη σφιχτή υφή.

Άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις σε φέτες.

Κόψ’το με λεπτό, κοφτερό μαχαίρι για πιο ομοιόμορφες φέτες.

Η γεύση γίνεται ακόμα καλύτερη αφού μείνει ένα βράδυ στο ψυγείο.

Αντικαταστάσεις

Το παντζάρι χρησιμοποιείται κυρίως για χρώμα και μπορεί να παραλειφθεί.

Αντί για καπνιστή πάπρικα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκιά ή ένα μείγμα και από τις δύο.

Το βαλσάμικο μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξιδο ή λευκό ξίδι.

Η σόγια σος μπορεί να αντικατασταθεί με tamari για έκδοση χωρίς γλουτένη ή να παραλειφθεί.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να το βάλω σε τοστ;

Ναι. Ζεσταίνεται πολύ καλά σε τοστιέρα ή γκριλιέρα. Παραμένει σταθερό, δεν διαλύεται και αποκτά ακόμα πιο ευχάριστη υφή.

Μπορώ να το ψήσω πάνω σε πίτσα;

Ναι. Μπορείς να το προσθέσεις πάνω στην πίτσα πριν από το ψήσιμο. Διατηρεί το σχήμα του.

Μπορώ να το χρησιμοποιήσω σε μακαρονάδες;

Ναι. Κόψ’το σε κύβους ή λωρίδες και πρόσθεσέ το προς το τέλος του μαγειρέματος σε μακαρονάδες, ομελέτες, τηγανητό ρύζι ή άλλα ζεστά πιάτα. Δεν χρειάζεται πολύ ψήσιμο.

Πόσες ημέρες διατηρείται;

Σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο διατηρείται έως 5 ημέρες.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ (1/20 φέτες)

Θερμίδες: 38 kcal, Πρωτεϊνη: 2 gr , Υδατάνθρακες: 4,8 gr, Λιπαρά: 1,2 gr, Φυτικές Ίνες: 0,9 gr

*Η συνταγή είναι της Michaela Vais.