Vegan Ζαμπόν
Το τέλειο σπιτικό vegan ζαμπόν που θα θέλεις να φτιάχνεις ξανά και ξανά.
Ingredients
- 125 γρ. κόκκινες φακές
- 50 γρ. κάσιους
- 560 ml νερό
- λίγο παντζάρι (βρασμένο για χρώμα) (ελάχιστο)
- 1 κ.σ. πελτέ
- 1μιση κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. σκόρδο
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1/2 κ.γ. τζίντζερ
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1 κ.σ. βαλσάμικο
- 1/2 κ.γ. σόγια σως
- 2 κ.γ. αγαρ αγαρ
Instructions
- Ξεκινάω μουλιάζοντας για 2 ώρες σε νερό τις κόκκινες φακές και τα κάσιους.
- Στραγγίζω και χτυπάω στο μπλέντερ με 240 ml νερό.
- Μεταφέρω σε κατσαρολάκι ή τηγάνι, προσθέτω άλλα 240 ml νερό και ανακατεύω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Θα αρχίσει να πήζει σιγά σιγά.
- Χτυπάω στο μπλέντερ 80 ml νερό με το αγάρ αγάρ. Ρίχνω στο σκεύος όλα τα μπαχαρικά, τον πελτέ, το βαλσάμικο, τη σόγια σως και το μείγμα του αγάρ αγάρ.
- Δυναμώνω τη θερμοκρασία και ανακατεύω συνεχώς για 5 λεπτά.
- Μεταφέρω είτε σε στρογγυλό σκεύος είτε και σε τετράγωνο. Αλείφω προηγουμένως με ελαιόλαδο για να μπορέσει να βγει όταν κρυώσει εύκολα από το σκεύος.
- Αφήνω να κρυώσει 1 ώρα εκτός ψυγείου και βάζω ψυγείο για 2 ώρες ή καλύτερα για ένα ολόκληρο βράδυ. Την επόμενη μέρα βγάζω από το σκεύος και κόβω σε φέτες.