Αυτή η σπανακόπιτα είναι η απόδειξη ότι ένα απλό, καθημερινό φαγητό μπορεί να είναι ταυτόχρονα χορταστικό, ισορροπημένο και απόλυτα comfort. Με σπιτικό φύλλο ολικής άλεσης, φρέσκο σπανάκι και φυτική φέτα, γίνεται ιδανική επιλογή για μεσημεριανό, ταπεράκι γραφείου ή βραδινό.
Tips & Αντικαταστάσεις
Στύψε ελαφρά το σπανάκι αν έχει πολλά υγρά μετά το μασάζ.
Μην παραγεμίσεις για να ψηθεί σωστά η ζύμη.
Η φυτική φέτα μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική φέτα αν δεν νηστεύεις.
Το αλεύρι ολικής άλεσης μπορεί να αντικατασταθεί με μισό ολικής και μισό λευκό για πιο ελαφρύ φύλλο.
Το κρεμμύδι μπορεί να παραλειφθεί για όποιον δεν το θέλει.
Συντήρηση
Οι ατομικές σπανακόπιτες διατηρούνται στο ψυγείο έως 2 ημέρες. Φυσικά μπορούν να μπουν στην κατάψυξη είτε άψητες είτε ψημένες.
Διατροφική αξία (ανά ατομική σπανακόπιτα)
Θερμίδες: 500 kcal, Υδατάνθρακες: ~ 54 g, Πρωτεΐνη: 15 g, Λιπαρά: 24 g
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Τυροπιτάκια κουρού ολικής | Για το σχολείο, το γραφείο
Μηλόπιτα του Τσελεμεντέ (η αυθεντική συνταγή 100 ετών)
Ατομική Νηστίσιμη Σπανακόπιτα
Ingredients
- 300 γρ. σπανάκι φρέσκο
- 120 γρ. φυτική φέτα
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- λίγο αλάτι
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- λίγο μαύρο πιπέρι
για το φύλλο
- 225 γρ. ολικής άλεσης
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 15 γρ. ξίδι
- 120 γρ. χλιαρό νερό
- λίγο αλάτι
Instructions
- Ξεκινάω ανακατεύοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη ζύμη. Ζυμώνω για λίγο μέχρι να έχω μία ελαστική, μαλακή ζύμη. Την αφήνω στην άκρη για 30 λεπτά.
- Στο μεταξύ ετοιμάζω τη γέμιση. Σε μπολ ρίχνω το σπανάκι, το αλάτι, το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο. Κάνω πολύ καλό μασάζ. Θέλω να μαλακώσει το σπανάκι.
- Τέλος προσθέτω τη φυτική φέτα και ανακατεύω.
- Κοβω το ζυμάρι στα δύο. Ανοίγω μέχρι να έχω ένα στρογγυλό ζυμαράκι μεγαλούτσικο.
- Βάζω τη μισή γέμιση στη μέση και διπλώνω το ζυμαράκι έτσι ώστε να έχω ένα μισοφέγγαρο. Κλείνω καλά γύρω-γύρω.
- Κάνω το ίδιο και με την δεύτερη σπανακόπιτα.
- Αλείφω με ελαιόλαδο και με ένα μαχαίρι κάνω μερικές χαρακιές. Ψήνω στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά στις αντιστάσεις.
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English