Αν ψάχνεις μια υγιεινή σαλάτα γεμάτη πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και χρώμα, αυτή η μεσογειακή σαλάτα με φακές είναι η ιδανική επιλογή. Είναι χορταστική, ισορροπημένη και ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά – ιδανική για lunch box ή ένα ελαφρύ βραδινό.
Tips και αντικαταστάσεις
Αντικατάστησε τις φακές με ρεβίθια ή φασόλια.
Πρόσθεσε αυγό για επιπλέον πρωτεΐνη.
Αν δεν έχεις φρέσκο σπανάκι, βάλε ρόκα ή μαϊντανό.
Για περισσότερη τραγανότητα, ψήσε το κολοκυθάκι για 5’ σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι.
Διατροφική αξία ανά μερίδα (1/2 συνταγής):
Θερμίδες: 300 kcal, Πρωτεΐνη: 13g, Φυτικές ίνες: 10g, Υδατάνθρακες: 30g, Λιπαρά: 12g (κυρίως από το ελαιόλαδο)
Πώς να συντηρήσεις τη μεσογειακή σαλάτα σου;
Αν περισσέψει, φύλαξέ τη χωρίς το dressing σε αεροστεγές σκεύος στο ψυγείο έως και 2 μέρες. Το κολοκυθάκι ωμό κρατάει φρέσκο τη σαλάτα, αλλά μπορείς να το προσθέσεις τελευταία στιγμή για μέγιστη φρεσκάδα.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φακές; Ναι, αρκεί να τις ξεπλύνεις καλά για να απομακρύνεις το περιττό αλάτι.
Μπορώ να βάλω άλλο λαχανικό αντί για κολοκυθάκι; Ναι μπορείς. Το αγγούρι, το καρότο ή ακόμα και το παντζάρι ταιριάζουν εξίσου πολύ.
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Τουρκική Πατατοσαλάτα με Μαρούλι και Καρότο – Φρέσκια & Νόστιμη
Σαλάτα του Καίσαρα με τραγανά ρεβύθια | + εύκολο dressing
Χορταστική σαλάτα λάχανο-καρότο με κόκκινα φασόλια
Μεσογειακή Σαλάτα με Φακές
Ingredients
για τη σαλάτα:
- 1 φλ. φακές βρασμένες
- 1 μαρούλι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. σπανάκι ψιλοκομμένο
- 1 μικρό κολοκυθάκι σε κυβάκια (ωμό ή ελαφρώς σοταρισμένο)
- 1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη ή ντοματίνια
- 1/2 πιπεριά Φλωρίνης
- 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2-3 παξιμάδια ολικής σπασμένα
για το dressing:
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- χυμό από 1/2 λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι
- 1 κ.γ. ξίδι μπαλσάμικο ή μουστάρδα
Instructions
- Σε ένα μπολ ρίχνω το μαρούλι, το σπανάκι, τη ντομάτα ψιλοκομμένη, το κολοκυθάκι κομμένο σε μικρά κυβάκια, την πιπεριά και το κρεμμύδι.
- Προσθέτω τις βρασμένες φακές και ανακατεύω καλά.
- Σπάω από πάνω τα παξιμάδια. Ανακατεύω.
- Ανακατεύω σε ένα μπολάκι το λάδι, το λεμόνι, και προαιρετικά τη μουστάρδα ή το ξίδι μπαλσάμικο.
- Ρίχνω το dressing από πάνω, ανακατεύω ελαφρά και απολαμβάνω τη σαλάτα μου.
Notes
Το περιεχόμενο αυτού του blog έχει καθαρά γαστρονομικό χαρακτήρα και δεν αποτελεί διατροφική ή ιατρική σύσταση.
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English