Σπαγγέτι pomodoro | Κλασική και παραδοσιακή συνταγή

Η μαμά μου την είχε μελετήσει την ιταλική κουζίνα και όταν ήμουν μικρή έφτιαχνε τα καλύτερα σπαγγέτι pomodoro που έχω φάει ποτέ.

Ακόμα τα θυμάμαι. Τώρα που γράφω αυτές τις γραμμές μου έρχεται στο μυαλό η θεϊκή γεύση της πιο κλασικής μακαρονάδας στον κόσμο. Και η αλήθεια είναι πως όσο κλασική είναι αυτή η συνταγή άλλο τόσο νόστιμη είναι αποδεικνύοντας πολλές φορές πως το κλασικό μπορεί να μένει και αξέχαστο.

Την πήρα, λοιπόν, τηλέφωνο για να μου πει τα μυστικά της (αυτή τη γεύση ήθελα να την ξαναθυμηθώ απολαμβάνοντάς την). Και σου τα έχω όλα εδώ.

Tips

Η κλασική συνταγή θέλει η pasta pomodoro να φτιάχνεται με σπαγγέτι. Στη δική μου συνταγή χρησιμοποιώ σπαγγέτι ολικής άλεσης. 

Η παραδοσιακή συνταγή δεν περιέχει κρεμμύδι παρά μόνο ντομάτα, σκόρδο και βασιλικό. Στη δική μου συνταγή πρόσθεσα και ένα κρεμμύδι (έτσι, γιατί μου αρέσει και γιατί έτσι έτρωγα μικρή τη συγκεκριμένη μακαρονάδα).

Η σάλτσα αυτή δεν μπαίνει στην κατάψυξη. Μπαίνει όμως στο ψυγείο όπου μπορείς να την αφήσεις μέχρι και για 2 μέρες. 

Μη βάλεις βούτυρο στη συνταγή σου. Η παραδοασική pomodoro φτιάχνεται μόνο με καλής ποιότητας ελαιόλαδο. 

Η σάλτσα θέλει βράσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα. Αν όμως δεν έχεις τόσο χρόνο στη διάθεσή σου μπορείς να την αφήσεις και λιγότερο.

Μην προσθέσεις νερό ή ζωμό στη σάλτσα σου. Δεν χρειάζεται. 

Ο βασιλικός πρέπει να είναι φρέσκος και όχι αποξηραμένος.  

Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;

Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.