Αυτή η πρασόπιτα χωρίς γλουτένη είναι ό,τι πιο νόστιμο έχω φτιάξει και έχω φάει τελευταία σε πίτα.

Θυμίζει την τυρόπιτα με αλεύρι ζέας που σας είχα ετοιμάσει πριν από ένα χρόνο περίπου και πολύ από εσάς φτιάξατε και αγαπήσατε. Αυτή τη φορά, ομως, την εξέλιξα. Την μετέτρεψα σε πρασόπιτα, την έκανα gluten-free και vegan.

βιγκαν-πρασοπιτα
βιγκαν-πρασοπιτα

Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε αυτήν την πρασόπιτα χωρίς γλουτένη και εσείς που δεν είστε vegans και εσείς που τρώτε γλουτένη. Παρακάτω σας έχω όλες τις αντικαταστάσεις που μπορείτε να κάνετε για να την φέρετε στα μέτρα σας.

βιγκαν-πρασοπιτα

Tips και αντικαταστάσεις

Αντί για αλεύρι χωρίς γλουτένη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις ή και αλεύρι ζέας. Δεν την έχω δοκιμάσει με κανένα άλλο αλεύρι.

Αντί για vegan φέτα αν δεν είστε vegans μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα κατσικίσια ή άλλη φέτα της επιλογής σας.

Η ξανθάνη για μένα είναι απαραίτητη για την τελειοποίηση της ζύμης καθώς λειτουργεί ως πηκτικός παράγοντας και βοηθάει στο να μην θρυμματίζεται η ζύμη. Αν δεν θέλετε όμως να την χρησιμοποιήσετε μην το κάνετε. Επίσης αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις δεν χρειάζεται να την χρησιμοποιήσετε καθόλου καθώς το κλασικό αλεύρι περιέχει γλουτένη.

βιγκαν-πρασοπιτα

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή τότε βρείτε εδώ μερικές ακόμα συνταγές για νόστιμες πίτες:

Λιβανέζικα vegan σπανακοπιτάκια

Πίτα πίτσα με λευκή σάλτσα | 322 θερμίδες ολόκληρη

Σπιτική μελιτζανόπιτα με φύλλο ολικής άλεσης 3 υλικών!

Αντί για γάλα αμυγδάλου αν δεν είστε vegans μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα της επιλογής σας ακόμα και light.

Vegan και gluten free πρασόπιτα

Servings 10
Calories 167
Η πρασόπιτα που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Θυμίζει πίτσα αλλά δεν είναι. Απλά είναι μια μοντέρνα εκδοχή μιας κλασικής πρασόπιτας.

Ingredients

για τη ζύμη

  • 240 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
  • 130 ml. γάλα αμυγδάλου ζεστό
  • 17 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. λιναρόσπορο μουλιασμένο σε 3 κ.σ. ζεστό νερό
  • 1/2 κ.γ. υποκατάστατο ζάχαρης της επιλογής σας
  • λίγο αλάτι
  • 2 γρ. ξηρή μαγιά χωρίς γλουτένη
  • 1 κ.γ. ξανθάνη

για τη γέμιση

  • 3 πράσα ψιλοκομμένα
  • 1-2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι
  • 150 γρ. vegan φέτα τριμμένη

Instructions 

  • Σε ένα μπολάκι μουλιάστε τον αλεσμένο λιναρόσπορο στο ζεστό νερό για 5 λεπτά.
  • Ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα μπολ το γάλα με το ελαιόλαδο. Προσθέστε και τον λιναρόσπορο με το νερό.
  • Έπειτα προσθέστε το αλεύρι χωρίς γλουτένη, το υποκατάστατο ζάχαρης, την ξανθάνη και το αλάτι. Ανακατέψτε και έπειτα προσθέστε την μαγιά. Φτιάξτε μια μπάλα με τα χέρια σας. Αφήστε τη ζύμη σας σκεπασμένη για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
  • Στο μεταξύ ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι ρίξτε ελάχιστο ελαιόλαδο ή νερό αν δεν θέλετε να σωτάρετε καθόλου. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε τα πράσα και τις πιπεριές. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά σας. Μεταφέρετε σε ένα άλλο πιάτο και ανακατέψτε με την φέτα. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.
  • Ανάμεσα σε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί ανοίξτε το φύλλο. Βάλτε στο κέντρο τη γέμιση, κρατήστε 2 χούφτες από την γέμιση στην άκρη.
  • Κλείστε τη γέμιση μέσα στο φύλλο και ανοίξτε προσεκτικά πάλι το φύλλο καλύπτοντας το ταψί σας. Βάλτε τη ζύμη στο ταψί μαζί με το από κάτω αντικολλητικό χαρτί. Δεν πειράζει αν σας βγει λίγη γέμιση απ'έξω.
  • Από πάνω ρίξτε την υπόλοιπη γέμιση και απλώστε την. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήστε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
  • Αν δείτε ότι σας αρπάζει από πάνω η πίτα σκεπάστε την με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου και ψήστε μόνο από κάτω για ακόμα 5-10 λεπτά.
  • Αφήστε την πίτα σας να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε.
Calories: 167kcal
Course: Pies
Cuisine: Greek
Keyword: πρασόπιτα

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.

2 Σχόλια

  1. Δήμητρα Reply

    Καλησπέρα,
    δεν κατάλαβα το βήμα 6 στη συνταγή με την πρασόπιτα. Πώς το εννοείς κλείστε τη γέμιση μέσα στο φύλλο;

    • Emily Vagia Reply

      Καλησπέρα, Εννοώ ότι ανοίγεις ένα φύλλο, βάζεις τη γέμιση στο κέντρο του φύλλου και “εγκλωβίζεις” τη γέμιση μέσα στο φύλλο. Ελπίζω να είναι πιο κατανοητό τώρα.

Write A Comment

Recipe Rating




elGreek