Τα πιο ρετρό Λιβανέζικα Vegan Σπανακοπιτάκια που έχετε φτιάξει και έχετε φάει ποτέ.
Η ζύμη είναι πανεύκολη (θέλει μόνο λίγο χρόνο για να φουσκώσει). Η γέμιση είναι επίσης πανεύκολη, δεν θέλει καν μαγείρεμα πριν γεμίσει τα σπανακοπιτάκια και μπει στον φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο και πολύ πολύ ελαφρύ.
Tips και αντικαταστάσεις
Αν θέλετε πιο αλμυρά τα σπανακοπιτάκια σας μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη vegan φέτα ή λίγο τριμμένο vegan κίτρινο τυρί στη γέμιση.
Το σπανάκι δεν θέλει βράσιμο αν είναι κατεψυγμένο. Απλά αφήστε το να ξεπαγώσει και στραγγίστε το για να μην έχει ζουμιά. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο σπανάκι θα πρέπει να το σωτάρετε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα θα πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει και να το στραγγίσετε αν έχει υγρά.
Αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις. Δεν έχω δοκιμάσει τα σπανακοπιτάκια με κάποιο άλλο αλεύρι.
Πώς αποθηκεύονται αυτά τα λιβανέζικα vegan σπανακοπιτάκια;
Βάλτε τα σε ταπεράκι που κλείνει αεροστεγώς. Διατηρούνται στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.
Μπορείτε να βάλετε στην κατάψυξη τα σπανακοπιτάκια σας πριν τα ψήσετε. Μόλις παγώσουν μεταφέρετέ τα σε σακουλάκι κατάψυξης όπου μπορείτε να τα διατηρήσετε μέχρι και για 3 μήνες.
Επίσης μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη και μετά το ψήσιμο αφού πρώτα κρυώσουν καλά.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να βρείτε και άλλες παρόμοιες εδώ:
Πίτα πίτσα με λευκή σάλτσα | 322 θερμίδες ολόκληρη
Σπιτική μελιτζανόπιτα με φύλλο ολικής άλεσης 3 υλικών!
Τυρόπιτα με ζύμη από αλεύρι ζέας
Vegan σπανακοπιτάκια
Ingredients
για τη ζύμη
- 410 γρ. (3 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 296 ml. (1 και 1/4 φλ.) ζεστό νερό
- 1 κ.γ. ζάχαρη καρύδας
- 2 και 1/4 κ.γ. μαγιά στιγμής
- 2 κ.γ. αλάτι
- 50 γρ. (1/4 φλ.) ελαιόλαδο
για τη γέμιση
- 400 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
- 1/4 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2-3 κ.σ. τυρί κρέμα vegan (αν θέλετε)
Instructions
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ζεστό νερό (όχι καυτό) με τη μαγιά και τη ζάχαρη καρύδας. Έπειτα προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Ζυμώστε μέχρι να αρχίσεί να κολλάει η ζύμη. Βάλτε την στο μπολ, σκεπάστε το μπολ και αφήστε στην άκρη για 1μιση ώρα.
- Ξεσκεπάστε και προσθέστε το ελαιόλαδο. Ζυμώστε μέχρι να αρχίσει και πάλι να κολλάει ελαφρώς. Χωρίστε τη ζύμη σε 16 μπαλάκια.
- Ρίξτε αλεύρι σε καθαρή λεία επιφάνεια και ανοίξτε με τον πλάστη ένα-ένα τα μπαλάκια σε στρογγυλά φύλλα.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το σπανάκι, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το τυρί κρέμα αν επιλέξετε να βάλετε. Αφήστε στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε τη γέμιση.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Απλώστε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
- Σε κάθε στρογγυλό φύλλο βάλτε 1-2 κ.σ. από τη γέμιση. Κλείστε δημιουργώντας ένα τρίγωνο.
- Ψήστε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε τα σπανακοπιτάκια σας ζεστά με vegan γιαούρτι ή με μια σαλάτα.
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English