Αυτή η πεντανόστιμη σούπα λαχανικών είναι γεμάτη φρέσκα λαχανικά και γεύση. Μπορεί να γίνει το τέλειο πρώτο πιάτο σε ένα τραπέζι ή ένα light γεύμα για εσάς και την οικογένειά σας.
Προσωπικά ως γνήσια Mrs Soupe λατρεύω τις σούπες και μπορώ να τις τρώω μεσημέρι βράδυ χωρίς να τις βαριέμαι ποτέ. Γι’αυτό και εδώ στο mrssoupe.com θα βρείτε αυτόν τον χειμώνα πάρα πολλές διαφορετικές σούπες που είναι και πολύ υγιεινές και χορταστικές και πεντανόστιμες.
Αν σας αρέσουν οι σούπες τότε πρέπει να δοκιμάσετε και αυτήν την μανιταρόσουπα με άγριο ρύζι και κοτόπουλο!
Και αν θέλετε και ένα γλυκάκι μετά τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα από τα “Γλυκά χωρίς ζάχαρη” που έχω στο blog.
Βασικά tips για τέλεια σούπα λαχανικών
Δοκιμάστε πριν την βγάλετε από το μάτι για να δείτε αν είστε ικανοποιημένοι από τα μπαχαρικά που έχετε βάλει. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε κάτι παραπάνω.
Κόψτε τα λαχανικά σας στο ίδιο περίπου μέγεθος για να μαγειρευτούν καλύτερα και να έχουν και όμορφη εμφάνιση.
Μαγειρέψτε τα λαχανικά σας μέχρι να φτάσουν στο σημείο που αρέσουν σε εσάς.
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ρύζι ή κάποιο ζυμαρικό στην σούπα σας. Απλά θα πρέπει να προσθέσετε και περισσότερα υγρά σε μια τέτοια περίπτωση.
Σερβίρετε με λίγη παρμεζάνα για μια πιο τυρένια γεύση. Με 1-2 κ.σ. στο πιάτο σας η σούπα σας θα απογειωθεί.
Σούπα λαχανικών
Ingredients
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
- 1 σέλινο ψιλοκομμένο
- 1μιση φλ. κουνουπίδι ή μπρόκολο
- 2-3 φλ. μανιτάρια shiitake κομμένα σε φετούλες (αν θέλετε)
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. πιπέρι
- 4 φλ. ζωμό λαχανικών
- 1μιση φλ. ντομάτα κονσέρβα ή φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1/2 κ.γ. ξίδι μπαλσάμικο
- λίγο κόκκινο πιπέρι
- κοτόπουλο που μπορεί να σας έχει περισσέψει από προηγούμενη μέρα
για περισσότερη νοστιμιά
- 1-2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα στο πιάτο σας για περισσότερη νοστιμιά (δεν έχει υπολογιστεί στις θερμίδες)
Instructions
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Προσθέστε όλα τα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες. Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τον ζωμό και την ντομάτα και βράστε. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
- Προσθέστε το μπαλσάμικο. Σερβίρετε με λίγη παρμεζάνα αν θέλετε.
- Προσωπικά βάζω στις σούπες μου και λίγο κόκκινο πιπέρι γιατί μου αρέσουν πιο καυτερές. Εσείς, αν δεν τις θέλετε καυτερές, μπορείτε να το αποφύγετε.
Greek 
English