Θεϊκή μανιταρόσουπα με κοτόπουλο και άγριο ρύζι

Ο στόχος μου; Να κάνω αυτόν τον χειμώνα την πιο cosy εποχή της χρονιάς… ξεκινώντας με μια θεϊκή μανιταρόσουπα με άγριο ρύζι!

Τι κάνει αυτή τη μανιταρόσουπα να ξεχωρίζει;

Είναι κρεμώδης, γεμάτη άγριο ρύζι, καραμελωμένο σκόρδο, μανιτάρια και μερικές σταγόνες κρασάκι. Τέλεια σούπα για τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια και πολύ υγιεινή, σωστά;

Επιπλέον είναι γρήγορη και πανεύκολη, μια από εκείνες τις υγιεινές συνταγές που έχει εύκολα υλικά και μπορείς να φτιάξεις ανά πάσα στιγμή. Σοβαρά τώρα!

Έξτρα πληροφορία: Αν θέλετε να κάνετε την μανιταρόσουπά σας vegetarian απλά αφαιρέστε το κοτόπουλο.

Print Pin

Μανιταρόσουπα με κοτόπουλο και άγριο ρύζι

Prep Time 15 minutes

Cook Time 45 minutes

Total Time 1 hour

Servings 4

Calories 465

Η τέλεια χειμωνιάτικη σούπα που θα σας ζεστάνει και θα σας χορτάσει. Αρκεί να λατρεύετε τα μανιτάρια. Η κάθε μερίδα έχει 465 θερμίδες.

Ingredients

• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι
• 220 γρ. μανιτάρια της επιλογής σας
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 6 φλ. ζωμό κότας
• 1 φλ. άγριο ρύζι
• 250-500 γρ. στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκκαλα και χωρίς πέτσα
• 1 φλ. γάλα με full λιπαρά
• 1/2 φλ. τριμμένη παρμεζάνα

Instructions 

• Ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο και ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία.
• Ρίξτε μέσα το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε.
• Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι τα μανιτάρια να καραμελώσουν. Ρίξτε μέσα το θυμάρι και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό.
• Αφαιρέστε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και βγάλτε τα μισά μανιτάρια. Μεταφέρετε τα υπόλοιπα υλικά στο μούλτι. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό κότας και χτυπήστε για περίπου 2 λεπτά.
• Ρίξτε και πάλι το μείγμα στο κατσαρολάκι και 4 φλιτζάνια ζωμό κότας καθώς και 2 φλιτζάνια νερό. Αφήστε το μείγμα να βράσει και ρίξτε μέσα το ρύζι και το κοτόπουλο. Καλύψτε με το καπάκι και χαμηλώστε τη θερμοκρασία. Βράστε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και το κοτόπουλο.
• Ρίξτε μέσα το γάλα και την παρμεζάνα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι (αν χρειάζεται). Βράστε για ακόμα 5-10 λεπτά.
• Χωρίστε τη σούπα σε 4 μπολ. Ρίξτε από πάνω τα μανιτάρια που κρατήσατε και απολαύστε.

Calories: 465kcal

Course: Main Course

Cuisine: American, Greek

Keyword: μανιταρόσουπα, σούπα

Nutrition

Calories: 465kcal