Αυτά τα υγιεινά μπιφτέκια μελιτζάνας φτιάχνονται μόνο με 3 απλά υλικά και είναι ιδανικά για ένα ελαφρύ γεύμα. Είναι ψημένα στον φούρνο, έχουν υπέροχη υφή και γεύση, και το κάθε ένα έχει μόλις 86 θερμίδες. Vegan, χωρίς γλουτένη και τέλεια για meal prep!
Το καλοκαίρι είναι εδώ και οι μελιτζάνες το ίδιο. Δεν ξέρω αν τις λατρεύεις όπως εγώ αλλά η αλήθεια είναι πως δεν μπορώ να φανταστώ καλοκαίρι χωρίς μελιτζάνες στο τραπέζι. Παρακάτω έχω συγκεντρώσει για σένα όλες τις συνταγές με μελιτζάνες που έχω φτιάξει μέχρι σήμερα… και φυσικά έρχονται κι άλλες.
Κεμπάπ μελιτζάνας που θα σου πάρουν τα μυαλά. Βάλ’τα σε ψωμάκι για hot dog, απόλαυσέ τα με ψωμί. και χούμους, συνδύασέ τα με ψητά λαχανικά, πατάτες φούρνου ή ό,τι άλλο εσύ θέλεις.
Μπορεί να έχεις συνηθίσει να τρως τις μελιτζάνες με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους αλλά αυτή τη συνταγή είμαι σίγουρη πως δεν την έχεις δοκιμάσει.
Θυμίζει ασιάτικη συνταγή όπου τα γλυκόξινα έχουν την τιμητική τους. Αυτές οι γλυκόξινες μελιτζάνες με ρύζι και λαχανικά είναι απλά υπέροχες.
Η πιο εύκολη μακαρονάδα με μελιτζάνες που θέλει μόλις ένα σκεύος για να ετοιμαστεί! Είναι νηστίσιμη και vegan!
Το λένε moutabal και είναι η αυθεντική, λιβανέζικη εκδοχή του baba ganoush! Στα ελληνικά προφέρεται “μουτάμπαλ” και είναι απλά το τέλειο νηστίσιμο συνοδευτικό για την νηστεία που διανύουμε (και όχι μόνο).
Οι πιο νόστιμες σούπερ τραγανές μελιτζάνες “katsu” ψημένες στον φούρνο και όχι τηγανιτές.
Εύκολο βραδινό, εύκολο συνοδευτικό, εύκολη “σαλάτα”! Αυτή η μελιτζάνα με τυρί και ντομάτα είναι ό,τι πιο απλό και νόστιμο μπορείτε να φτιάξετε ένα μεσημέρι ή βράδυ καθημερινής που τα πράγματα είναι συνήθως πιο πιεσμένα.
Greek 
English