Παστίτσιο με κιμά φακής | Για να έχεις φαγητό για μέρες

Το παστίτσιο είναι από τα πιο αγαπημένα comfort φαγητά για μικρούς και μεγάλους. Σε αυτή τη συνταγή όμως το φτιάχνουμε αλλιώς: αντί για κρέας, χρησιμοποιούμε φακές. Έτσι γίνεται πιο ελαφρύ, γεμάτο φυτική πρωτεΐνη, πλούσιο σε φυτικές ίνες και ιδανικό για τα παιδιά.

Είναι μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη διατροφή και ταιριάζει τέλεια στο back to school vibe – για οικογενειακό τραπέζι αλλά και για τα lunchboxes της εβδομάδας.

Tips για τέλειο παστίτσιο

Αν θέλεις πιο ελαφριά μπεσαμέλ, χρησιμοποίησε φυτικό ρόφημα και αλεύρι ολικής.

Για ακόμη περισσότερη γεύση, πρόσθεσε λίγο κόκκινο κρασί στον κιμά φακής κατά το μαγείρεμα.

Σέρβιρε με μια πράσινη σαλάτα για ολοκληρωμένο οικογενειακό γεύμα.

Συντήρηση

Μπορείς να διατηρήσεις το παστίτσιο στο ψυγείο μέχρι και για 3 ημέρες μέσα σε τάπερ που κλείνει καλά.

Μπορεί να διατηρηθεί και στην κατάψυξη μέχρι και για 2 μήνες. Ζεσταίνεται στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα, ~1/12 του ταψιού)

Θερμίδες: 375 kcal, Πρωτεΐνη: 15 g, Υδατάνθρακες: 54 g, Φυτικές ίνες: 7–8 g, Λιπαρά: 11 g

Print Pin

Παστίτσιο με κιμά φακής

Servings 12

Calories 375

Ένα παστίτσιο γεμάτο θρεπτικά συστατικά που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Ingredients

Για τον “κιμά” φακής: 

• 1 φλ. φακές Γρεβενών άροσις
• 300 γρ. ντομάτες τριμμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• 1 καρότο τριμμένο 
• 1 φλ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 κ.γ. κανέλα 
• 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι 
• 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

Για τη μπεσαμέλ: 

• 60 γρ. ελαιόλαδο 
• 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 800 ml γάλα (ή φυτικό ρόφημα)
• 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο 
• αλάτι και μαύρο πιπέρι 

επιπλέον υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο 
• τριμμένο κίτρινο τυρί (ή φυτικό)

Instructions 

• Ξεκινάω βράζοντας τις φακές για 20 λεπτά. Τις στραγγίζω και τις αφήνω στην άκρη. 
• Σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι και το καρότο για 2-3 λεπτά. Προσθέτω τα μανιτάρια και τις φακές. Ανακατεύω για 2-3 λεπτά. Ρίχνω μέσα τον πελτέ ντομάτας, την τριμμένη ντομάτα, την κανέλα, το πιπέρι, την γλυκιά πάπρικα και αλάτι.  
• Χαμηλώνω τη θερμοκρασία και αφήνω τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά. 
• Ο κιμάς φακής είναι έτοιμος. Στο μεταξύ βράζω και τα μακαρόνια για παστίτσιο σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίζω και ανακατεύω τον κιμά φακής με τα μακαρόνια. 
• Απλώνω το μείγμα στο πυρέξ μου και ετοιμάζω την μπεσαμέλ. 
• Σε κατσαρολάκι ζεσταίνω το ελαιόλαδο. Ρίχνω το αλεύρι και ανακατεύω καλά μέχρι να ενωθούν τα δύο υλικά. Προσθέτω το γάλα ανακατεύοντας συγχρόνως. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ μου προσθέτω το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. 
• Ρίχνω την μπεσαμέλ πάνω από το μείγμα ζυμαρικών-φακής και απλώνω καλά. Ρίχνω από πάνω και κίτρινο τριμμένο τυρί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. 
• Αφήνω το παστίτσιο να κρυώσει πριν το κόψω. 

Notes

Calories: 375kcal

Course: Lunch, Main Course

Cuisine: Greek

Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;

Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.