Παστίτσιο με κιμά φακής
Ένα παστίτσιο γεμάτο θρεπτικά συστατικά που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.
Ingredients
Για τον “κιμά” φακής:
- 1 φλ. φακές Γρεβενών άροσις
- 300 γρ. ντομάτες τριμμένες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο τριμμένο
- 1 φλ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
Για τη μπεσαμέλ:
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 800 ml γάλα (ή φυτικό ρόφημα)
- 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
επιπλέον υλικά:
- 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
- τριμμένο κίτρινο τυρί (ή φυτικό)
Instructions
- Ξεκινάω βράζοντας τις φακές για 20 λεπτά. Τις στραγγίζω και τις αφήνω στην άκρη.
- Σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι και το καρότο για 2-3 λεπτά. Προσθέτω τα μανιτάρια και τις φακές. Ανακατεύω για 2-3 λεπτά. Ρίχνω μέσα τον πελτέ ντομάτας, την τριμμένη ντομάτα, την κανέλα, το πιπέρι, την γλυκιά πάπρικα και αλάτι.
- Χαμηλώνω τη θερμοκρασία και αφήνω τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
- Ο κιμάς φακής είναι έτοιμος. Στο μεταξύ βράζω και τα μακαρόνια για παστίτσιο σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίζω και ανακατεύω τον κιμά φακής με τα μακαρόνια.
- Απλώνω το μείγμα στο πυρέξ μου και ετοιμάζω την μπεσαμέλ.
- Σε κατσαρολάκι ζεσταίνω το ελαιόλαδο. Ρίχνω το αλεύρι και ανακατεύω καλά μέχρι να ενωθούν τα δύο υλικά. Προσθέτω το γάλα ανακατεύοντας συγχρόνως. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ μου προσθέτω το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίχνω την μπεσαμέλ πάνω από το μείγμα ζυμαρικών-φακής και απλώνω καλά. Ρίχνω από πάνω και κίτρινο τριμμένο τυρί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
- Αφήνω το παστίτσιο να κρυώσει πριν το κόψω.