Αυτή η μελιτζανόπιτα με χειροποίητο φύλλο ολικής άλεσης είναι από εκείνες τις συνταγές που θέλουν λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά πραγματικά αξίζουν τον κόπο.