Αν σου έλεγα ότι αυτό το σοκολατένιο cookie dough έχει ως βασικό συστατικό τα ρεβίθια, μάλλον δεν θα με πίστευες. Κι όμως, τα βρασμένα ρεβίθια μπορούν να γίνουν η τέλεια βάση για ένα σοκολατένιο, πηχτό και fudgy cookie dough που τρώγεται κατευθείαν με το κουτάλι.
Δεν χρειάζεται ψήσιμο, δεν περιέχει αυγά και ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά στο multi.
Το φυστικοβούτυρο, το κακάο και η βανίλια καλύπτουν τη γεύση του ρεβιθιού, ενώ το αλεύρι αμυγδάλου είναι αυτό που βοηθάει το μείγμα να αποκτήσει πιο πυκνή υφή, κοντά σε πραγματική ζύμη για cookies.
Γιατί θα σου αρέσει
Είναι από εκείνα τα γλυκά που μπορείς να φας κατευθείαν από το μπολ με το κουτάλι. Είναι σοκολατένιο, χορταστικό και πολύ πιο ενδιαφέρον διατροφικά από ένα κλασικό cookie dough, αφού τα ρεβίθια και το φυστικοβούτυρο προσφέρουν και φυτική πρωτεΐνη.
Και το καλύτερο; Την υφή την προσαρμόζεις ακριβώς όπως σου αρέσει. Με λιγότερο αλεύρι αμυγδάλου παραμένει πιο fudgy, ενώ προσθέτοντας λίγο ακόμα γίνεται πιο πηχτό και θυμίζει περισσότερο ζύμη για cookies.
Το μυστικό για να μη θυμίζει ρεβίθια
Στράγγισε και ξέπλυνε πάρα πολύ καλά τα ρεβίθια και στη συνέχεια στέγνωσέ τα. Όσο λιγότερο υγρό κουβαλούν μαζί τους, τόσο πιο πηχτό θα γίνει το cookie dough.
Αν θέλεις να πας ένα βήμα παραπέρα, μπορείς να αφαιρέσεις και τις φλούδες τους. Δεν είναι απαραίτητο, αλλά βοηθά να αποκτήσεις ακόμη πιο λεία υφή.
Μπορώ να το κάνω πιο light;
Ναι. Η βασική εκδοχή είναι σκόπιμα πιο πλούσια, γιατί ήθελα να έχει πραγματικά λαχταριστή, fudgy υφή. Αν όμως θέλεις να μειώσεις τις θερμίδες, μπορείς:
- να χρησιμοποιήσεις 30 γρ. φυστικοβούτυρο αντί για 65 γρ.
- να παραλείψεις την κρέμα καρύδας
- να χρησιμοποιήσεις 20–25 γρ. αλεύρι αμυγδάλου για να ρυθμίσεις την υφή
- να περιορίσεις ή να παραλείψεις την πρόσθετη σοκολάτα
- να αντικαταστήσεις μέρος του αλευριού αμυγδάλου με πρωτεΐνη σε σκόνη
Η light εκδοχή δεν θα έχει ακριβώς την ίδια πλούσια υφή με την original, αλλά είναι μια καλή επιλογή αν προτεραιότητά σου είναι να μειώσεις τις θερμίδες.
Πώς διατηρείται;
Φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ (για 1/4 συνταγής)
Calories: περίπου 300 kcal, Protein: περίπου 12 γρ, Carbs: περίπου 38 γρ, Fats: περίπου 14 γρ, Φυτικές ίνες: περίπου 7 γρ.
Σοκολατένιο Cookie Dough χωρίς Ζάχαρη
Ingredients
- 245 gr. βρασμένα ρεβίθια, στραγγισμένα και πολύ καλά στεγνωμένα
- 65 gr. peanut butter
- 25 gr. coconut cream
- 40 gr. honey
- 24 gr. cacao
- 15 gr. almond flour
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1/4 tsp salt
- προαιρετικά, λίγη ψιλοκομμένη σοκολάτα ή 1–2 μπισκότα χοντροσπασμένα
Instructions
- Βάζω στο μπλέντερ τα ρεβίθια, το φυστικοβούτυρο, την κρέμα καρύδας, το μέλι, το κακάο, τη βανίλια και το αλάτι.
- Χτυπάω πολύ καλά μέχρι το μείγμα να γίνει όσο πιο λείο γίνεται. Σταματάω ενδιάμεσα και καθαρίζω τα τοιχώματα του δοχείου με μια σπάτουλα. Το καλό χτύπημα είναι σημαντικό για να εξαφανιστεί η υφή του ρεβιθιού.
- Προσθέτω το αλεύρι αμυγδάλου και χτυπάω ξανά. Δοκιμάζω. Αν το θέλω πιο γλυκό, προσθέτω σταδιακά έως 10 γρ. επιπλέον μέλι.
- Αν θέλω το cookie dough πιο πηχτό και «ζυμαρένιο», προσθέτω επιπλέον αλεύρι αμυγδάλου 5 γρ. τη φορά, μέχρι να φτάσει στην υφή που μου αρέσει.
- Στο τέλος μπορώ να ανακατέψω ψιλοκομμένη σοκολάτα, chocolate chips ή χοντροσπασμένο μπισκότο.
- Τρώγεται αμέσως, αλλά προσωπικά θα το άφηνα λίγο στο ψυγείο για να σφίξει περισσότερο. Είναι φανταστικό, θα πάθετε σοκ.
English 
Greek