SALADS

Πατατοσαλάτα με αυγά και πέστο ρόκας

Αναζητάς μια διαφορετική πατατοσαλάτα που συνδυάζει φρεσκάδα, πρωτεΐνη και μοναδική γεύση; Αυτή η πατατοσαλάτα με βραστά αυγά και πέστο ρόκας θα γίνει το νέο αγαπημένο σου πιάτο! Είναι ιδανική για μεσημεριανό, για meal prep ή για να συνοδεύσεις τα κυρίως πιάτα σου με κάτι πιο ανάλαφρο αλλά πλούσιο σε γεύση.

Tips & Replacements

Μπορείς να αντικαταστήσεις τη ρόκα με βασιλικό ή μαϊντανό για πιο ήπια γεύση.

Αν θες vegan εκδοχή, χρησιμοποίησε ρεβίθια ή tofu αντί για αυγά.

Για έξτρα τραγανότητα, πρόσθεσε ψημένα φιστίκια Αιγίνης ή σπόρους κολοκύθας.

5 tips για θεϊκή πατατοσαλάτα (που κανείς δεν σου λέει!)

Χθεσινές πατάτες; Ακόμα καλύτερα! Αν βράσεις τις πατάτες από την προηγούμενη μέρα και τις διατηρήσεις στο ψυγείο, αποκτούν πιο σταθερή υφή και η σαλάτα σου δεν λασπώνει ποτέ. Επίσης, οι «κρύες» πατάτες έχουν περισσότερο ανθεκτικό άμυλο, που λειτουργεί σαν πρεβιοτικό για το έντερό σου.

Πέστο ρόκας χωρίς μπλέντερ; Γίνεται! Αν δεν έχεις μπλέντερ, λιώσε τα υλικά με γουδοχέρι ή ακόμα και με κουτάλι μέσα σε μπολ, σαν χοντροκομμένο ντιπ – πιο rustic, πιο νόστιμο, πιο χειροποίητο.

Σταματάμε τον βρασμό με πάγο Αν θέλεις οι πατάτες να μη διαλυθούν και να κρατήσουν τέλεια υφή, μόλις τις σουρώσεις, βάλ’τις για 1 λεπτό σε παγωμένο νερό. Σταματάει ο βρασμός και «κλειδώνει» η υφή.

Η διατροφική μαγιά απογειώνει τη γεύση Όχι μόνο χαρίζει «τυρένια» γεύση χωρίς γαλακτοκομικά, αλλά προσθέτει και βιταμίνες Β, ιδανικές για όσους ακολουθούν φυτική ή χαμηλή σε ζωικά προϊόντα διατροφή.

Πώς διατηρείται η πατατοσαλάτα με αυγά και πέστο ρόκας;

Η πατατοσαλάτα διατηρείται έως 3 μέρες στο ψυγείο, σε αεροστεγές τάπερ. Αν θέλεις, κράτα την πέστο ξεχωριστά και πρόσθεσέ την λίγο πριν το σερβίρισμα για extra φρεσκάδα.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ (ανά μερίδα)

Calories: 470 kcal, Protein: 13,4 γρ, Carbs: 39 γρ, Fats: 30 γρ

Print Pin