• 600 gr. πατάτες, βρασμένες και κομμένες σε κομμάτια
• 3 αυγά, βρασμένα και κομμένα στα 4
• 1/2 cup τοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• αλάτι & μαύρο πιπέρι

για την πέστο ρόκας:

• 1 cup φρέσκα φύλλα ρόκας Φρεσκούλης
• 1/4 cup olive oil
• 2 tbsp pine nuts
• 1 garlic clove
• 2 tbsp διατροφική μαγιά (ή τριμμένη παρμεζάνα για μη vegan εκδοχή)
• χυμός από ½ λεμόνι
• salt