Μακαρονάδα ολικής με σάλτσα κολοκύθας, φέτα και άνηθο

Αν ψάχνεις ένα εύκολο, χορταστικό και υγιεινό φθινοπωρινό πιάτο, αυτά τα μακαρόνια ολικής με σάλτσα κολοκύθας θα γίνουν το αγαπημένο σου comfort meal. Είναι γεμάτα φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, μαγνήσιο και καλά λιπαρά — ενώ η φέτα προσθέτει αλμυρή ισορροπία και ασβέστιο.

Αυτή η μακαρονάδα ολικής με σάλτσα κολοκύθας και φέτα είναι από εκείνες τις συνταγές που αποδεικνύουν ότι το comfort food μπορεί να είναι και θρεπτικό. Η γλυκιά γεύση της κολοκύθας δένει υπέροχα με το αλάτι της φέτας, ενώ η πάπρικα και το σκόρδο δίνουν αυτή τη ζεστή, φθινοπωρινή ένταση που θέλεις σε κάθε κουταλιά.

Είναι μια εύκολη, υγιεινή μακαρονάδα γεμάτη φυτικές ίνες, βιταμίνες και καλά λιπαρά — ιδανική για όσους προσέχουν τη χοληστερίνη ή απλώς θέλουν ένα πιάτο που τους κάνει να νιώθουν όμορφα χωρίς τύψεις.

Tips & Replacements

Αν θες πιο “cheesy” γεύση χωρίς επιπλέον φέτα, βάλε 1 κ.σ. επιπλέον διατροφική μαγιά.

Αν θέλεις περισσότερη πρωτεΐνη, πρόσθεσε φακές ή ρεβίθια στο πιάτο.

Αν έχεις δυσανεξία στη λακτόζη αντικατάστησε τη φέτα με φυτικό υποκατάστατο.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

Calories: 480 kcal, Protein: 18 γρ, Φυτικές ίνες: 10 γρ, Fats: 18 γρ (κυρίως από ελαιόλαδο & φέτα)

Print Pin

Μακαρονάδα Ολικής με Σάλτσα Κολοκύθας

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 12 minutes minutes

Total Time 17 minutes minutes

Servings 4

Calories 480

Το απόλυτο φθινοπωρινό φαγητό είναι εδώ.

Ingredients

• 400 gr. έτοιμη βρασμένη κολοκύθα
• 2 tbsp olive oil
• 2 garlic cloves
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp paprika
• 5-6 tbsp νερό από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά
• 1 tsp apple vinegar
• 1-2 tbsp nutritional yeast
• 100 gr. φέτα τριμμένη για το σερβίρισμα
• άνηθο για το σερβίρισμα
• 320 gr. σπαγγέτι ολικής άλεσης (ή ό,τι ζυμαρικά σου αρέσουν)

Instructions 

• Ξεκινάω βράζοντας τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία σε αλατισμένο νερό.
• Τα στραγγίζω και κρατάω 1 φλ. από το νερό που έβρασαν για τη σάλτσα μου.
• Ρίχνω στο μπλέντερ ή στο μούλτι την κολοκύθα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι, πάπρικα, μηλόξιδο, διατροφική μαγιά και λίγο από το νερό των ζυμαρικών. Χτυπάω. Βλέπω αν χρειάζεται και άλλο νερό και προσθέτω. Η σάλτσα μου είναι έτοιμη.
• Σερβίρω τα ζυμαρικά μου με τη σάλτσα κολοκύθας, τριμμένη φέτα και άνηθο.

Notes

Calories: 480kcal

Course: Lunch, Main Course

Cuisine: American