Ψάχνεις για σαλάτες-γεύματα που θέλουν από ελάχιστο έως καθόλου μαγείρεμα; Αυτή η καλοκαιρινή σαλάτα με ρεβίθια, τραγανά κρουτόν, ντομάτα, καλαμπόκι, σως γιαουρτί και ένα γρήγορο τσίλι σως είναι αυτό που ψάχνεις.
Αναρωτιέσαι και εσύ πώς γίνεται οι σαλάτες που αγοράζεις απ’έξω να είναι πάντα πιο νόστιμες από τις σπιτικές; Εγώ θα πω “όχι πάντα”. Αν προσέξεις τη σως σε μία σαλάτα μπορείς να φτιάξεις πεντανόστιμες σαλάτες και στο σπίτι. Και τώρα το καλοκαίρι επιβάλλονται.
Τα υλικά που χρησιμοποίησα σε αυτή τη σαλάτα είναι: ρεβίθια βρασμένα (από κονσέρβα), τοματίνια, κρεμμύδι, μαρούλι, καλαμπόκι ελαφρώς περασμένο από αντικολλητικό τηγάνι για μερικά λεπτά (χωρίς λάδι) και κροτόν σπιτικά. Για τη σως χρησιμοποίησα: γιαούρτι 2% στραγγιστό, μουστάρδα, ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Για την τσίλι σως χρησιμοποίησα: ελαιόλαδο, καπνιστή πάπρικα και μπούκοβο. Βγαίνει θεϊκό σε ελάχιστα λεπτά και διατηρείται στο ψυγείο μέχρι και για 2 εβδομάδες μέσα σε βαζάκι.
Έξυπνα Tips & Αντικαταστάσεις
Vegan εκδοχή: Αντικατάστησε το στραγγιστό γιαούρτι στη σως με ένα γιαούρτι σόγιας ή καρύδας χωρίς άρωμα.
Αντικατάσταση οσπρίου: Αν δεν έχεις ρεβίθια, η συνταγή λειτουργεί εξαιρετικά με κόκκινα φασόλια ή βρασμένες φακές (ιδιαίτερα τις γαλλικές/beluga που μένουν σπυρωτές).
Διατροφική Αξία (Ανά Μερίδα)
Calories: 535 kcal, Protein: 24,5 γρ, Carbs: 86,5 γρ, Fats: 13,2 γρ, Φυτικές ίνες: 14,5 γρ.
Καλοκαιρινή Σαλάτα με Ρεβίθια, Καλαμπόκι, Κρουτόν, Σως γιαουρτιού και Τσίλι Oil
Ingredients
for the salad
- 2 cup βρασμένα ρεβίθια από κονσέρβα (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 15 cherry tomatoes
- 1 onion
- 1 cup corn
- 4 χούφτες μαρούλι ψιλοκομμένο
- 2 slices of bread
για τη σως γιαουρτιού:
- 3 tbsp yogurt
- 1/2 tbsp olive oil
- 1 tbsp lemon
- 1 tsp mustard
- πολύ λίγο νερό για να αραιώσει ελαφρώς
- salt and pepper
για το τσίλι oil:
- 4 tbsp olive oil
- 1 tsp paprika
- 1 tbsp μπούκοβο
Instructions
- Ξεκινάω φτιάχνοντας την τσίλι oil. Σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή θερμοκρασία ζεσταίνω το ελαιόλαδο. Σε μπολάκι ρίχνω το μπούκοβο και την πάπρικα. Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο (δεν θέλω να καεί, απλά να ζεσταθεί) το ρίχνω στο μπολάκι και ανακατεύω. Αφήνω να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσω.
- Ρίχνω στο ίδιο τηγάνι το καλαμπόκι και αφήνω για 4-5 λεπτά. Βγάζω στην άκρη.
- Για τη σως απλά ανακατεύω όλα τα υλικά για τη σως σε μπολάκι και βάζω στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσω τη σαλάτα μου.
- Για τα κρουτόν απλά κόβω σε κυβάκια το ψωμί και απλώνω σε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί. Ψεκάζω με ελαιόλαδο και ρίχνω λίγο αλάτι και λίγη ρίγανη. Βάζω στο φούρνο στον αέρα για 7-8 λεπτά. Βγάζω και αφήνω στην άκρη.
- Σε μεγάλο μπολ ρίχνω το μαρούλι, τα ρεβίθια, τα τοματίνια, το κρεμμύδι, τα κρουτόν. Περιχύνω με τη σως και από πάνω ρίχνω και 1-2 κ.σ. τσίλι oil.
- Ανακατεύω καλά και απολαμβάνω.
English 
Greek