Η μακαρονάδα της διατροφολόγου

Αν ψάχνεις έναν τρόπο να απολαύσεις τα αγαπημένα σου ζυμαρικά με περισσότερα λαχανικά και χωρίς να στερηθείς τη γεύση, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει. Τα σπαγγέτι ολικής συνδυάζονται με σπαγγέτι από φρέσκα κολοκυθάκια και μια βελούδινη σάλτσα από ψητά ντοματίνια, φέτα και γιαούρτι.

Το αποτέλεσμα είναι ένα καλοκαιρινό πιάτο γεμάτο χρώμα, πλούσια γεύση και αρκετή πρωτεΐνη, ιδανικό για ένα καθημερινό, χορταστικό γεύμα.

Tips

Μην παραβράσεις τα σπαγγέτι. Διατήρησέ τα al dente, ώστε να δέσουν σωστά με τη σάλτσα.

Αφού κόψεις τα κολοκυθάκια σε σπαγγέτι, άφησέ τα για 10-15 λεπτά σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι και σκούπισέ τα απαλά με χαρτί κουζίνας. Έτσι θα αποβάλουν την περιττή υγρασία.

Μαγείρεψε τα κολοκυθάκια μόνο 1-2 λεπτά μέσα στη σάλτσα. Αν μείνουν περισσότερο, θα μαλακώσουν υπερβολικά και θα βγάλουν νερό.

Πρόσθεσε το γιαούρτι σε χαμηλή φωτιά ή αφού απομακρύνεις το τηγάνι από τη φωτιά, για να διατηρήσει τη βελούδινη υφή του.

Κράτησε 2-3 κουταλιές από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, πρόσθεσέ τες λίγο-λίγο μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλεις.

NUTRITIONAL VALUE

Calories: 485 kcal, Protein: 27 γρ., Carbs: 53 γρ., Fats: 17 γρ., Φυτικές ίνες: 12 γρ.

Print Pin

Η Μακαρονάδα της Διατροφολόγου

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 12 minutes minutes

Total Time 17 minutes minutes

Servings 1

Calories 485

Θα χορτάσεις όσο δεν έχεις χορτάσει ποτέ. Δεν ξέρω καν αν θα μπορέσεις να την τελειώσεις όλη.

Ingredients

• 1 cup βρασμένα σπαγγέτι ολικής
• 2 μέτρια κολοκυθάκια
• 200 gr. cherry tomatoes
• 50 gr. φέτα light
• 80 gr. στραγγιστό γιαούρτι 2%
• 1 tsp olive oil
• μαύρο πιπέρι και ρίγανη

Instructions 

• Βράζω τα σπαγγέτι ολικής σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
• Με ένα spiralizer ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόβω τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες σαν σπαγγέτι. Τα αλατίζω ελαφρά και τα αφήνω σε σουρωτήρι για 10-15 λεπτά.
• Στη συνέχεια πιέζω απαλά με χαρτί κουζίνας για να απομακρύνω τα περιττά υγρά.
• Ζεσταίνω το ελαιόλαδο και ρίχνω μέσα τα ντοματίνια μέχρι να μαλακώσουν. στο μεταξύ χτυπάω στο μούλτι τη φέτα με το γιαούρτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
• Ρίχνω το μείγμα της φέτας στα ντοματίνια εκτός φωτιάς και ανακατεύω. Προσθέτω και λίγο από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά.
• Ρίχνω στο τηγάνι τα βρασμένα σπαγγέτι και τα σπαγγέτι κολοκυθιού. Ανακατεύω απαλά για 1-2 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν τα κολοκυθάκια και να καλυφθούν ομοιόμορφα από τη σάλτσα.
• Σερβίρω αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Calories: 485kcal

Course: Lunch, Main Course

Cuisine: Greek