Η Μακαρονάδα της Διατροφολόγου
Θα χορτάσεις όσο δεν έχεις χορτάσει ποτέ. Δεν ξέρω καν αν θα μπορέσεις να την τελειώσεις όλη.
Ingredients
- 1 cup βρασμένα σπαγγέτι ολικής
- 2 μέτρια κολοκυθάκια
- 200 gr. cherry tomatoes
- 50 gr. φέτα light
- 80 gr. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 1 tsp olive oil
- μαύρο πιπέρι και ρίγανη
Instructions
- Βράζω τα σπαγγέτι ολικής σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
- Με ένα spiralizer ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόβω τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες σαν σπαγγέτι. Τα αλατίζω ελαφρά και τα αφήνω σε σουρωτήρι για 10-15 λεπτά.
- Στη συνέχεια πιέζω απαλά με χαρτί κουζίνας για να απομακρύνω τα περιττά υγρά.
- Ζεσταίνω το ελαιόλαδο και ρίχνω μέσα τα ντοματίνια μέχρι να μαλακώσουν. στο μεταξύ χτυπάω στο μούλτι τη φέτα με το γιαούρτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
- Ρίχνω το μείγμα της φέτας στα ντοματίνια εκτός φωτιάς και ανακατεύω. Προσθέτω και λίγο από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά.
- Ρίχνω στο τηγάνι τα βρασμένα σπαγγέτι και τα σπαγγέτι κολοκυθιού. Ανακατεύω απαλά για 1-2 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν τα κολοκυθάκια και να καλυφθούν ομοιόμορφα από τη σάλτσα.
- Σερβίρω αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.