Ο αρακάς ήταν πάντα ένα από τα φαγητά που σημάδεψαν τα καλοκαίρια των παιδικών μου χρόνων.
Μεσημέρια στο σπίτι της γιαγιάς, όταν το φαγητό σιγόβραζε στην κατσαρόλα και η μυρωδιά του άνηθου και της ντομάτας γέμιζε την κουζίνα. Ήταν ένα πιάτο απλό και καθημερινό, αλλά ταυτόχρονα γεμάτο φροντίδα – η δική της αγάπη κρυμμένη μέσα σε κάθε μπουκιά.
Σήμερα τον φτιάχνω όπως ακριβώς το έκανε τότε η γιαγιά μου, στο χωριό μας στην Καβάλα. Μόνο που θα τον κάνω λίγο πιο ελαφρύ. Με λίγο λιγότερο ελαιόλαδο γιατί έτσι μου αρέσει πλέον να τον τρώω.
Για να τον φτιάξεις και εσύ θα χρειαστείς αρακά κατεψυγμένο ή φρέσκο, κρεμμύδι, καρότο, πατάτα, ντομάτα (ή σάλτσα ντομάτας από κονσέρβα), ελαιόλαδο, άνηθο και τίποτα άλλο.
If you like this recipe, you can also try one of the following:
Κρεμώδης αρακάς | Light και πεντανόστιμος
Zucchini, Peas, Orzo and Feta Salad
Aloo Tikki | Indian Street Food
NUTRITIONAL VALUE
Paying too much attention to numbers (calories) can be detrimental to your relationship with food. My philosophy is to put foods in my body that nourish my body and soul. However, if for some reason you are on a diet and need to count your calories and the nutrients contained in each food, below I have the nutritional value of the specific food per serving.
ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 429
FAT: 15 gr
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 62 γρ.
ΠΡΩΤΕΪΝΗ: 13 γρ.
Ο Αρακάς της Γιαγιάς
Ingredients
- 500 gr. peas
- 2 onions
- 2-3 καρότα κομμένα σε κυβάκια
- 2 potatoes in cubes
- 250 gr. σάλτσα ντομάτας (από κονσέρβα)
- 1 tbsp olive oil
- 1/2 bunch of dill, chopped
- salt and black pepper
- *έξτρα ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
Instructions
- Ξεκινάω ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Σωτάρω το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα καρότα για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτω τον αρακά, την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και ζεστό νερό μέχρι να καλυφτούν όλα τα υλικά.
- Βράζω τον αρακά σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι για 35-40 λεπτά.
- Λίγο πριν το τέλος προσθέτω τον άνηθο και αφήνω το φαγητό να πάρει μία βράση.
- Σερβίρω και προσθέτω ωμό ελαιόλαδο στο πιάτο γιατί όπως έλεγε και η γιαγιά μου "το καλό το λάδι το βάζεις στο τέλος. Έτσι μένει ζωντανό και σου δίνει όλα του τα δώρα".
Notes
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek