Πατατοσαλάτα αλλιώς. Με λίγα υλικά, χωρίς μαγιονέζα, αλλά με όλη τη νοστιμιά που δίνει το λεμόνι, το μέλι και η μουστάρδα. Ένα γεύμα ισορροπημένο και ελαφρύ, ιδανικό για κάθε εποχή. Το μπρόκολο και τα αυγά την μετατρέπουν σε ένα πλήρες γεύμα.
Tips & Replacements
Για extra νοστιμιά, πρόσθεσε λίγη ρίγανη.
Αν προτιμάς πιο “λεμονάτη” γεύση, αύξησε ελαφρώς το λεμόνι.
Είναι ιδανική και για ταπεράκι γραφείου. Δεν αλλοιώνεται και παραμένει φρέσκια.
Αντί για μπρόκολο μπορείς να χρησιμοποιήσεις φασολάκια ή κουνουπίδι.
Αντί για αυγό μπορείς να βάλεις ρεβίθια ή φακές για plant-based εκδοχή.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Calories: 320 kcal, Protein: 15 g, Carbs: 35 g, Fats: 12 g, Φυτικές ίνες: 5 g
If you like this recipe, you can also try one of the following:
Σαλάτα με παντζάρι, γλυκοπατάτα και φέτα | cozy φθινοπωρινή σαλάτα
Green Goddess Salad | Σαλάτα-γεύμα
Πατατοσαλάτα με Μπρόκολο και Αυγά
Ingredients
- 3 μεσαίες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
- 1 μικρό μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
- 2 αυγά, βραστά και κομμένα
- 1 tbsp parsley
- 2 tbsp sunflower seeds
for the dressing
- 2 tbsp olive oil
- 1 tbsp lemon juice
- 1 tsp honey
- 1 tsp mustard
- 1 μικρή πρέζα σκόρδο σε σκόνη
- 1 salt
Instructions
- Βάζω τις πατάτες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις βράζω για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτω το μπρόκολο τα τελευταία 3-4 λεπτά βρασμού.
- Βράζω τα αυγά μου για 8 λεπτά, ώστε να είναι σφιχτά.
- Ετοιμάζω το dressing: σε ένα μπολ ανακατεύω το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το μέλι, τη μουστάρδα, το σκόρδο και το αλάτι.
- Στραγγίζω τα λαχανικά, τα αφήνω να κρυώσουν ελαφρώς και τα βάζω σε μπολ.
- Προσθέτω τον μαϊντανό και περιχύνω με τη σως. Ανακατεύεις απαλά. Προσθέτω και τον ηλιόσπορο και τα αυγά τελευταία. Η σαλάτα μου είναι έτοιμη.
Notes
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek