Πατατοσαλάτα με Μπρόκολο και Αυγά
Αυτή η πατατοσαλάτα είναι ένα πλήρες γεύμα.
Ingredients
- 3 μεσαίες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
- 1 μικρό μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
- 2 αυγά, βραστά και κομμένα
- 1 tbsp parsley
- 2 tbsp sunflower seeds
for the dressing
- 2 tbsp olive oil
- 1 tbsp lemon juice
- 1 tsp honey
- 1 tsp mustard
- 1 μικρή πρέζα σκόρδο σε σκόνη
- 1 salt
Instructions
- Βάζω τις πατάτες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις βράζω για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτω το μπρόκολο τα τελευταία 3-4 λεπτά βρασμού.
- Βράζω τα αυγά μου για 8 λεπτά, ώστε να είναι σφιχτά.
- Ετοιμάζω το dressing: σε ένα μπολ ανακατεύω το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το μέλι, τη μουστάρδα, το σκόρδο και το αλάτι.
- Στραγγίζω τα λαχανικά, τα αφήνω να κρυώσουν ελαφρώς και τα βάζω σε μπολ.
- Προσθέτω τον μαϊντανό και περιχύνω με τη σως. Ανακατεύεις απαλά. Προσθέτω και τον ηλιόσπορο και τα αυγά τελευταία. Η σαλάτα μου είναι έτοιμη.