Κάθε χρόνο τέτοια εποχή, λίγο πριν ανοίξουν τα σχολεία, ξεκινάω να φτιάχνω σπιτικά σνακ για τα σχολικά ταπεράκια. Και αυτές οι μαλακές μπάρες βρώμης είναι από εκείνες τις συνταγές που θέλω να υπάρχουν πάντα στο ψυγείο μας.
Είναι μαστιχωτές, χορταστικές και γεμάτες με βρώμη, ξηρούς καρπούς, κολοκυθόσπορο και φυστικοβούτυρο. Και επειδή σχολικό σνακ χωρίς λίγη σοκολάτα δεν γίνεται, έχουν από πάνω μια λεπτή σοκολατένια στρώση που τις κάνει πραγματικά πεντανόστιμες.
Φτιάχνω 10 μαζί, τις φυλάω στο ψυγείο και έτσι έχουμε έτοιμο σνακ για τις πρώτες μέρες της επιστροφής στο σχολείο.
Tips για τέλειες μπάρες
Μην τις παραψήσεις. Αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό tip. Οι μπάρες πρέπει να είναι σταθερές στις άκρες αλλά να παραμένουν μαλακές στο κέντρο όταν τις βγάλεις από τον φούρνο. Όσο κρυώνουν θα σφίξουν περισσότερο.
Πίεσε πολύ καλά το μείγμα στο ταψί. Χρησιμοποίησε την πίσω πλευρά ενός κουταλιού ή ένα κομμάτι λαδόκολλα και πίεσε καλά πριν τις ψήσεις. Έτσι θα κόβονται όμορφα και δεν θα διαλύονται.
Μην αλέσεις τελείως τους ξηρούς καρπούς και τον κολοκυθόσπορο. Θέλουμε μικρά κομματάκια που θα δίνουν ωραία υφή σε κάθε μπουκιά.
Άφησέ τις να κρυώσουν πριν τις κόψεις. Όταν βγαίνουν από τον φούρνο είναι αρκετά μαλακές. Αν προσπαθήσεις να τις κόψεις αμέσως, είναι πιθανό να διαλυθούν.
Κράτησε τη σοκολάτα σε λεπτή στρώση. Δεν χρειάζεται πολλή. Μια λεπτή επικάλυψη είναι αρκετή για να υπάρχει σοκολάτα σε κάθε μπουκιά χωρίς να γίνει η μπάρα υπερβολικά γλυκιά.
Φύλαξέ τις στο ψυγείο. Βάλ’ τες σε καλά κλεισμένο δοχείο και βγάλε την μπάρα που θέλεις το πρωί πριν το σχολείο.
Αντικαταστάσεις υλικών
Φυστικοβούτυρο: Μπορείς να το αντικαταστήσεις με αμυγδαλοβούτυρο ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών. Η γεύση και η υφή θα αλλάξουν ελαφρώς.
Ξηροί καρποί: Χρησιμοποίησε αμύγδαλα, φουντούκια, κάσιους ή ένα μείγμα από τους αγαπημένους σου ξηρούς καρπούς.
Κολοκυθόσπορος: Μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος του με ηλιόσπορο. Δεν θα τον αφαιρούσα εντελώς, γιατί δίνει πολύ ωραία γεύση και υφή στις μπάρες.
Oat flour: Αν δεν έχεις, απλώς χτύπα νιφάδες βρώμης στο multi μέχρι να γίνουν αλεύρι.
Honey: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις maple syrup, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να είναι λίγο λιγότερο μαστιχωτό, καθώς το μέλι βοηθάει αρκετά στη συγκεκριμένη υφή.
Στραγγιστό γιαούρτι: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα άλλο πηχτό γιαούρτι. Απόφυγε ένα πολύ αραιό γιαούρτι γιατί θα αλλάξει την υγρασία του μείγματος.
Βούτυρο: Μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα λαδιού καρύδας ή ένα ήπιο ελαιόλαδο. Με το βούτυρο, όμως, η γεύση γίνεται πιο πλούσια.
Σοκολάτα: Η σοκολάτα γάλακτος δίνει πιο γλυκό αποτέλεσμα, αλλά μπορείς φυσικά να χρησιμοποιήσεις μαύρη σοκολάτα. Η λευκή σοκολάτα στο τελείωμα είναι προαιρετική.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ (1/10 μπάρες)
Calories: 350 kcal, Protein: 10 γρ, Yδατάνθρακες: 34 γρ, Fats: 21 γρ, Φυτικές Ίνες: 5 γρ.
Πόσο αντέχουν;
Ψυγείο: περίπου 5–7 ημέρες, σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Κατάψυξη: περίπου 2–3 μήνες, ιδανικά χωρισμένες με λαδόκολλα για να παίρνεις μία-μία.
Εκτός ψυγείου: για το σχολικό ταπεράκι είναι ΟΚ να βγει το πρωί και να καταναλωθεί μέσα στην ημέρα, αλλά δεν θα τις αποθήκευα μόνιμα σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπάρες που Θυμίζουν Kinder Country για το Σχολείο
Ingredients
- 130 gr. oats
- 100 gr. oat flour
- 70 gr. κολοκυθόσπορο
- 80 gr. φουντούκια ή αμύγδαλα
- 80 gr. peanut butter
- 90 gr. honey
- 60 gr. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 egg
- 30 gr. βούτυρο, λιωμένο
- 1 tsp vanilla extract
- 1/2 tsp baking powder
- 1 salt
Για την επικάλυψη:
- 80 gr. μαύρη σοκολάτα με 70% κακάο
- 20 gr. λευκή σοκολάτα (αν θέλεις)
Instructions
- Χτυπάω στο multi τον κολοκυθόσπορο και τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν μικρά κομματάκια, χωρίς να γίνουν τελείως σκόνη.
- Σε ένα μπολ ανακατεύω τις νιφάδες και το αλεύρι βρώμης, το μείγμα ξηρών καρπών και κολοκυθόσπορου, το baking powder και το αλάτι.
- Σε δεύτερο μπολ ανακατεύω καλά το φυστικοβούτυρο, το μέλι, το γιαούρτι, το αυγό, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια.
- Ρίχνω τα υγρά στα στερεά και ανακατεύω μέχρι να έχω ένα πυκνό και κολλώδες μείγμα.
- Μεταφέρω σε ταψάκι 20×20 εκ. με λαδόκολλα και πιέζω πολύ καλά ώστε να δημιουργηθεί μια συμπαγής, ομοιόμορφη στρώση.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις για 18-20 βαθμούς. Τις αφήνω να κρυώσουν.
- Λιώνω τη σοκολάτα γάλακτος και την απλώνω σε λεπτή στρώση από πάνω. Λιώνω τη λευκή σοκολάτα και κάνω γραμμές στην επιφάνεια.
- Βάζω για 15-20 λεπτά στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και κόβω σε 10 μπάρες.
English 
Greek