Αν ψάχνεις ένα πιάτο που να είναι ταυτόχρονα comfort, υγιεινό και εντυπωσιακά εύκολο, αυτά τα ζυμαρικά με λαχανικά και γάλα καρύδας θα γίνουν από τα αγαπημένα σου. Η φυσική γλύκα των λαχανικών, σε συνδυασμό με την κρεμώδη υφή του γάλακτος καρύδας, δημιουργούν μια σάλτσα που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από πιο “βαριές” εκδοχές.
Συντήρηση & Αποθήκευση
Η σάλτσα διατηρείται στο ψυγείο μέχρι και για 2 ημέρες.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ (ανά μερίδα μόνο για τη σάλτσα)
Calories: 190kcal, Fats: 13g, Carbs: 12g, Protein: 3g, Φυτικές ίνες: 4g
Σάλτσα με Κρυμμένα Λαχανικά Κατσαρόλας
Μια υπέροχη σάλτσα με λαχανικά εποχής.
Ingredients
- 1 μελιτζάνα κομμένη στη μέση
- 1 κολοκυθάκι κομμένο στη μέση
- 2 tomatoes
- 2-3 garlic cloves
- λίγο ελαιόλαδο για το τέλος
- 150 ml coconut milk
- 2-3 tbsp water
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, θυμάρι
- ζυμαρικά της επιλογής σου (χρησιμοποίησα ριγκατόνι ολικής άλεσης)
Instructions
- Ρίχνω το νερό σε μεγάλο σκεύος. Μόλις ζεσταθεί βάζω τα λαχανικά. Σκεπάζω με καπάκι και αφήνω τα λαχανικά να μαλακώσουν. Προσθέτω νερό αν χρειάζεται.
- Λιώνω τα λαχανικά και προσθέτω γάλα καρύδας και όλα τα μπαχαρικά. Μαγειρεύω για 3-5 λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Ρίχνω μέσα τα βρασμένα ζυμαρικά μου και λίγο από το νερό που έβρασαν αν χρειάζεται. Ανακατεύω καλά. Ρίχνω και λίγο ελαιόλαδο στο τέλος.
English 
Greek