Αν ψάχνεις ένα φαγητό απλό, θρεπτικό και βαθιά comforting, αυτό το νηστίσιμο στιφάδο κατσαρόλας είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι.
Πώς βράζω τα ρεβίθια
Ξεκινάω μουλιάζοντας τα ρεβίθια αποβραδίς σε νερό. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζω, τα ξεπλένω και τα βάζω να βράσουν. Αν τα βράσω σε κατσαρόλα θα χρειαστούν 60-75 λεπτά. Αν τα βράσω σε χύτρα θα χρειαστούν γύρω στα 25 λεπτά από τη στιγμή που η χύτρα θα αρχίσει να σφυρίζει. Αφήνω να πέσει η πίεση της χύτρας φυσικά και έπειτα ανοίγω τη χύτρα.
Tips & Αντικατααστάσεις
Καραμέλωσε καλά το κρεμμύδι. Αυτό δίνει όλη τη γλύκα στο φαγητό.
Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για να “δέσει” η σάλτσα.
Αν δεις ότι στεγνώνει, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό.
Αντί για κανέλα μπορείς να βάλεις λίγο μπαχάρι.
Αν δεν έχεις φρέσκο σκόρδο βάλε ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου.
Μπορείς να προσθέσεις καρότο ή πιπεριά για extra λαχανικά.
Storage
Το στιφάδο διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείς να το αποθηκεύσεις και στην κατάψυξη μέχρι και για 2 μήνες χωρίς το ρύζι.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ (για 1/4 φαγητού)
Calories: 640 kcal, Protein: 23g, Carbs: 105g, Fats: 24g, Φυτικές ίνες: 20g
Νηστίσιμο Στιφάδο
Ingredients
- 350 gr. ρεβίθια Λάρισας άροσις (βρασμένα)
- 800 gr. κρεμμύδια για στιφάδο
- 3 garlic cloves
- 70 ml. olive oil
- 500 gr. tomato sauce
- 1 cinnamon stick
- 1 φύλλο δάφνης
- μία πρέζα γαρίφαλο σε σκόνη
- salt and black pepper
- 1 1/2 φλ warm water
για συνοδευτικό:
- 200 gr. ρύζι κίτρινο parboiled Θεσσαλονίκης άροσις
Instructions
- Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε σκεύος με βάθος. Ρίχνω τα κρεμμύδια και τα αφήνω σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσουν και να καραμελώσουν για 12-15 λεπτά. Ανοίγω που και που και ανακατεύω. Αν χρειαστεί προσθέτω και λίγο ζεστό νερό.
- Προσθέτω το σκόρδο και σοτάρω για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτω την ντομάτα, την κανέλα, το φύλλο δάφνης και το γαρίφαλο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.
- Ρίχνω τα ρεβίθια και το ζεστό νερό, σκεπάζω με το καπάκι και αφήνω το στιφάδο να δέσει για 25-30 λεπτά.
- Σβήνω τη φωτιά και αφήνω το στιφάδο για 5 λεπτά να σταθεί πριν το σερβίρω.
- Για το ρύζι αφήνω νερό να βράσει σε κατσαρολάκι μαζί με αλάτι. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνω το ρύζι και το βράζω για 10-15 λεπτά. Στραγγίζω και απολαμβάνω.
Notes
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek