Νηστίσιμο Στιφάδο
Ένα υπέροχο φαγητό κατσαρόλας ιδανικό για τη νηστεία που διανύουμε.
Ingredients
- 350 gr. ρεβίθια Λάρισας άροσις (βρασμένα)
- 800 gr. κρεμμύδια για στιφάδο
- 3 garlic cloves
- 70 ml. olive oil
- 500 gr. tomato sauce
- 1 cinnamon stick
- 1 φύλλο δάφνης
- μία πρέζα γαρίφαλο σε σκόνη
- salt and black pepper
- 1 1/2 φλ warm water
για συνοδευτικό:
- 200 gr. ρύζι κίτρινο parboiled Θεσσαλονίκης άροσις
Instructions
- Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε σκεύος με βάθος. Ρίχνω τα κρεμμύδια και τα αφήνω σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσουν και να καραμελώσουν για 12-15 λεπτά. Ανοίγω που και που και ανακατεύω. Αν χρειαστεί προσθέτω και λίγο ζεστό νερό.
- Προσθέτω το σκόρδο και σοτάρω για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτω την ντομάτα, την κανέλα, το φύλλο δάφνης και το γαρίφαλο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.
- Ρίχνω τα ρεβίθια και το ζεστό νερό, σκεπάζω με το καπάκι και αφήνω το στιφάδο να δέσει για 25-30 λεπτά.
- Σβήνω τη φωτιά και αφήνω το στιφάδο για 5 λεπτά να σταθεί πριν το σερβίρω.
- Για το ρύζι αφήνω νερό να βράσει σε κατσαρολάκι μαζί με αλάτι. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνω το ρύζι και το βράζω για 10-15 λεπτά. Στραγγίζω και απολαμβάνω.