Οι πατάτες με αυγά είναι ένα από τα πιο κλασικά comfort φαγητά. Αυτή τη φορά το κάνουμε λίγο πιο ιδιαίτερο προσθέτοντάς του λαχανικά.
Tips & Replacements
Κόψε τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Αν θες πιο “frittata style”, βάλε το τηγάνι στο φούρνο στο γκριλ για 5 λεπτά.
Συνδύασε με φρέσκια σαλάτα για πλήρες γεύμα.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τη φέτα με ανθότυρο, cottage cheese ή κίτρινο τυρί light.
Αντί για κολοκυθάκι και καρότο μπορείς να βάλεις μανιτάρια και σπανάκι.
Διατροφική Αξία (ανά μερίδα)
Calories: 350 kcal, Protein: 16 g, Carbs: 30 g, Fats: 18 g, Φυτικές ίνες: 5 g
Storage
Το συγκεκριμένο φαγητό, όπως και να το κάνουμε, είναι καλύτερο να τρώγεται τη στιγμή που φτιάχνεται. Παρόλα αυτά, αν θέλεις μπορείς να το διατηρήσεις στο ψυγείο για 2 ημέρες μέσα σε τάπερ που κλείνει καλά.
If you like this recipe, you can also try one of the following:
Potatoes with Eggs in the Oven
Potato Salad with Crunchy Potatoes | Tiktok Viral
Τραγανές Πατάτες cajun στον φούρνο
Πατάτες με Αυγά και Λαχανικά στο Τηγάνι
Ingredients
- 2 potatoes in cubes
- 2 eggs
- 100 gr. feta cheese
- 2 tbsp olive oil
- 1 zucchini
- 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
- 1 green pepper
- ρίγανη ή θυμάρι
- αλάτι και μαύρο πιπέρι (+ λίγη γλυκιά πάπρικα αν θέλεις)
Instructions
- Κόβω τις πατάτες σε κυβάκια και τις βράζω σε αλατισμένο νερό για 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε. Τις στραγγίζω καλά.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο και ρίχνω τις βρασμένες πατάτες μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
- Προσθέτω καρότο, κολοκυθάκι και πιπεριές. Σωτάρω 5–7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Χτυπάω τα αυγά με αλάτι και πιπέρι, τα περιχύνω πάνω από το μείγμα και σκορπίζω τη φέτα. Σκεπάζω το τηγάνι και αφήνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσουν τα αυγά και να λιώσει η φέτα.
Notes
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek