Αυτό το αφράτο λεμονάτο κέικ με γιαούρτι και μέλι θα γίνει το αγαπημένο σου! Χωρίς ζάχαρη, χωρίς βούτυρο, με ελαιόλαδο, είναι ιδανικό για ένα υγιεινό πρωινό ή σνακ. Ετοίμασε το σε λίγα λεπτά με υλικά που έχεις ήδη στο σπίτι.
Tips
Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης.
Το γιαούρτι μπορεί να είναι αγελαδινό, κατσικίσιο ή φυτικό (π.χ. καρύδας ή σόγιας).
Πώς μπορείς να σερβίρεις το κέικ γιαουρτιού με λεμόνι;
Μπορείς να το σερβίρεις φυσικά με παγωτό τους καλοκαιρινούς μήνες. Εναλλακτικά ο δικός μου αγαπημένος τρόπος είναι ρίχνοντας από πάνω μια γλυκιά “σάλτσα” από σμέουρα. Για να τη φτιάξεις θα χρειαστείς: 1 φλ. σμέουρα (ή ό,τι berries έχεις), 2 κ.γ. μέλι 2 κ.γ. χυμό λεμονιού
Βάζεις τα σμέουρα σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το μέλι και τον χυμό λεμονιού. Ζεσταίνεις σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Ανακατεύεις απαλά για να μη λιώσουν τελείως. Τα ρίχνεις ζεστά ή χλιαρά πάνω στο κέικ.
Συντήρηση σε Ζέστη
Μπορείς να διατηρήσεις το κέικ εκτός ψυγείου μόνο για 1 μέρα, σε δροσερό και σκιερό μέρος (όχι κοντά σε παράθυρο ή φούρνο). Φύλαξέ το σε τάπερ ή τύλιξέ το με μεμβράνη.
Έπειτα βαλ’το στο ψυγείο μέχρι και για 4 μέρες πάντα σε αεροστεγές δοχείο. Φρόντισε να το αφήσεις σε θερμοκρασία δωματίου 10 λεπτά πριν το φας, για να μην είναι παγωμένο και “βαρύ”.
Μπορείς να το βάλεις και στην κατάψυξη. Κοψ’το σε φέτες. Τύλιξε την κάθε φέτα με μεμβράνη και διατήρησε τις φέτες μέχρι και για 2 μήνες στην κατάψυξη.
Διατροφική Αξία (ανά μερίδα, 1/10 του κέικ)
Θερμίδες: 220 kcal, Πρωτεΐνη: 4 γρ, Λιπαρά: 10 γρ, Υδατάνθρακες: 28 γρ, Φυτικές ίνες: 1 γρ
Κέικ Γιαουρτιού με Λεμόνι
Ingredients
- 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1μιση κ.γ. baking powder
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 240 γρ. γιαούρτι 2%
- 80 ml ελαιόλαδο
- 120 ml μέλι
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Instructions
- Ξεκινάω προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνεις μια φόρμα για κέικ ή ταψάκι 20×20 εκ.
- Σε μπολ, ανακατεύω το αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
- Σε άλλο μπολ, χτυπάω με σύρμα το γιαούρτι, το μέλι, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού.
- Ρίχνω μέσα τα στερεά και ανακατεύω απαλά με σπάτουλα.
- Ψήνω για 35-40 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
- Αφήνω το κέικ να κρυώσει και έπειτα το ξεφορμάρω και το κόβω σε κομμάτια.
Notes
Το περιεχόμενο αυτού του blog έχει καθαρά γαστρονομικό χαρακτήρα και δεν αποτελεί διατροφική ή ιατρική σύσταση.
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English