Χορτοφαγικός μουσακάς χωρίς στρώσεις | Αλλά υπέροχος

Αν αγαπάς τον παραδοσιακό μουσακά αλλά ψάχνεις μια πιο ελαφριά και χορτοφαγική εκδοχή, αυτός ο μουσακάς με κιμά φακής θα γίνει από τα αγαπημένα σου φαγητά. Οι φακές αντικαθιστούν τον κιμά, χαρίζοντας πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, ενώ οι μελιτζάνες, οι πατάτες και τα αρωματικά μπαχαρικά δημιουργούν την κλασική, αγαπημένη γεύση του ελληνικού μουσακά. Η ελαφριά μπεσαμέλ με cottage και γιαούρτι δένει ιδανικά όλα τα υλικά και δίνει ένα χρυσαφένιο, κρεμώδες αποτέλεσμα.

Tips

Αλάτισε τις μελιτζάνες για 20-30 λεπτά πριν το μαγείρεμα και σκούπισέ τες καλά. Έτσι απομακρύνεται μέρος της πικράδας και απορροφούν λιγότερο λάδι.

Μην παραβράσεις τις φακές. Θέλουμε να κρατάνε ελαφρώς το σχήμα τους ώστε να θυμίζουν περισσότερο την υφή του κιμά.

Ψιλόκοψε τα καρύδια στο μούλτι χωρίς να γίνουν σκόνη. Προσθέτουν υφή και πλούσια γεύση.

Αν ο κιμάς φακής είναι πολύ υγρός, άφησέ τον να σιγοβράσει λίγα λεπτά ακόμη χωρίς καπάκι πριν τον μεταφέρεις στο ταψί.

Άφησε τον μουσακά να σταθεί 20-30 λεπτά μετά το ψήσιμο. Θα κόβεται πολύ πιο εύκολα και θα κρατάει το σχήμα του.

Για πιο έντονο χρώμα στην επιφάνεια, ψήσε τα τελευταία 3-5 λεπτά στο γκριλ.

Αντικαταστάσεις

Καρύδια: μπορείς να αντικαταστήσεις τα καρύδια με πεκάν, φουντούκια ή αμύγδαλα.

Κόκκινο κρασί: μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο ζωμό λαχανικών.

Γιαούρτι: χρησιμοποίησε στραγγιστό 2% ή 5%.

Cottage: αντικατέστησε το με ανθότυρο, ricotta ή περισσότερο στραγγιστό γιαούρτι.

Μοτσαρέλα light: μπορεί να αντικατασταθεί από τριμμένο κασέρι light, γκούντα light ή παρμεζάνα για πιο έντονη γεύση.

Διατροφική αξία (ανά 1 από τις 6 μερίδες)

Θερμίδες: περίπου 378 kcal, Πρωτεΐνη: 19 γρ., Υδατάνθρακες: 37 γρ., Λιπαρά: 19 γρ., Φυτικές ίνες: 10 γρ.

Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:

Γρήγορος ψευτομουσακάς | Χωρίς μπεσαμέλ

Μουσακάς με μανιτάρια αντί για κιμά | Χωρίς μπεσαμέλ

Ανάποδος μουσακάς με “κιμά” λαχανικών | Vegan friendly