Vegetarian Μουσακάς Χωρίς Στρώσεις
Ο πιο γρήγορος μουσακάς που θα φτιάξεις ποτέ είναι αυτός. Και σούπερ υγιεινός και γεμάτος έξτρα πρωτεϊνη.
Ingredients
- 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια
- 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε κυβάκια
- 350 γρ. φακές βρασμένες (150 γρ. ωμές)
- 100 γρ. καρύδια
- 400 γρ. τριμμένη ντομάτα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/4 φλ. κόκκινο κρασί
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγη κανέλα
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
για την μπεσαμέλ:
- 100 γρ. γιαούρτι
- 150 γρ. τυρί cottage
- 1 αυγά
- 1/2 φλ. μοτσαρέλα light
- λίγο μοσχοκάρυδο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκινάω βράζοντας τις φακές σε νερό για 20-25 λεπτά. Στραγγίζω και αφήνω στην άκρη.
- Σε μεγάλο σκεύος ζεσταίνω το ελαιόλαδο. Ρίχνω τις μελιτζάνες και τις πατάτες. Αφήνω να μαλακώσουν για 7-8 λεπτά.
- Χαμηλώνω τη θερμοκρασία και προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνω και τα καρύδια αφού τα χτυπήσω 2-3 φορές στο μούλτι. Δεν θέλω να γίνουν σκόνη. Σοτάρω για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτω τις φακές και ανακατεύω. Ρίχνω το κρασί. Μόλις εξατμιστεί προσθέτω την ντομάτα και τα μπαχαρικά.
- Χαμηλώνω τη θερμοκρασία, σκεπάζω και αφήνω τον κιμά φακής να βράσει για 15 λεπτά.
- Για την μπεσαμέλ χτυπάω στο μούλτι το γιαούρτι με το cottage και τα αυγά. Μεταφέρω σε μπολ και ανακατεύω με την μοτσαρέλα, αλάτι και πιπέρι.
- Μεταφέρω τον κιμά με τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε πυρέξ. Ρίχνω από πάνω την μπεσαμέλ και απλώνω καλά.
- Ψήνω στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά στις αντιστάσεις.
- Αφήνω να κρυώσει 30-40 λεπτά πριν κόψω σε κομμάτια.