Υπάρχει η απλή ντοματόσουπα (αυτή δηλαδή), η οποία εννοείται πως είναι υπέροχη, αλλά υπάρχει και η ντοματόσουπα που σου έχω εδώ η οποία είναι φτιαγμένη σύμφωνα με τη λογική των Blue Zones (των πόλεων όπου ζουν οι μακροβιότεροι λαοί στον κόσμο).
Λατρεύω την ντοματόσουπα. Είναι εύκολη. Είναι τέλεια για το φθινόπωρο και τα πρώτα κρύα του και έτσι, αφού τη φτιάχνω που τη φτιάχνω, σκέφτηκα να την κάνω λίιιγο πιο θρεπτική, λίγο πιο “ντοματόσουπα μακροζωίας”. Ο κόπος για να την φτιάξεις και εσύ δεν θα είναι πολύ μεγαλύτερος. Αξίζει όμως. Γιατί αυτή η ντοματόσουπα είναι και θρεπτική και νόστιμη και χορταστική. Είναι ό,τι χρειαζόμαστε για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή για ένα λίγο πιο χορταστικό και πλήρες βραδινό.
Γιατί είναι σούπα μακροζωίας
Ντομάτες & πιπεριές Φλωρίνης → πλούσιες σε λυκοπένιο και βιταμίνη C, προστατεύουν από οξειδωτικό στρες.
Κόκκινες φακές → φυτική πρωτεΐνη + φυτικές ίνες που σταθεροποιούν το σάκχαρο και ενισχύουν την καρδιά.
Καρότο → β-καροτένιο, πρόδρομος της βιταμίνης Α, σημαντική για μάτια και ανοσοποιητικό.
Λιναρόσπορος → ωμέγα-3 λιπαρά και λιγνάνες, που συμβάλλουν στην ορμονική ισορροπία και την αντιγήρανση.
Ελαιόλαδο → μονοακόρεστα λιπαρά, θεμέλιο της μεσογειακής διατροφής και σύμμαχος καρδιάς και μακροζωίας.
Τζίντζερ → αντιφλεγμονώδες, βοηθά στην πέψη.
Διατήρηση & Αποθήκευση
- Η σούπα: στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο έως 3 ημέρες. Μπορείς και να τη βάλεις στην κατάψυξη για έως 2 μήνες.
- Τα κρουτόν: σε βαζάκι/τάπερ εκτός ψυγείου έως 1 εβδομάδα (να είναι καλά ψημένα για να μη μαλακώσουν). Αν θες να τα κρατήσεις περισσότερο, βάλε τα στην κατάψυξη και ζέστανέ τα στον φούρνο πριν τα σερβίρεις.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα, 1/3)
Θερμίδες: 283 kcal, Πρωτεΐνη: 11,5 g, Υδατάνθρακες: 37 g, Φυτικές ίνες: 15 g, Λιπαρά: 11 g (κυρίως καλά λιπαρά από ελαιόλαδο & λιναρόσπορο), Βιταμίνη C: 60% της ΣΗΠ, Βιταμίνη Α: 70% της ΣΗΠ
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Ντοματόσουπα φούρνου με 4 κρυμμένα λαχανικά | 219 θερμίδες
Λεμονάτη ρεβυθόσουπα | Έτοιμη σε 15 λεπτά
Σούπα σπανακόρυζο | Έτοιμη σε 25 λεπτά, 196 θερμίδες
Ντοματόσουπα Φούρνου Μακροζωίας
Ingredients
για την ντοματόσουπα:
- 400 γρ. ντομάτες
- 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες στη μέση
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 καρότο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 100 γρ. κόκκινες φακές
- 300 ml ζεστό νερό
- 2 κ.γ. λιναρόσπορο αλεσμένο
- λίγο τζίντζερ
- λίγο μαϊντανό ή βασιλικό και λίγο ωμό ελαιόλαδο
για τα κρουτόν:
- 2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- 1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- λίγο αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκινάω τοποθετώντας τα λαχανικά (τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, το καρότο) σε ταψί. Ανακατεύω με το ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά.
- Στο μεταξύ πλένω καλά τις κόκκινες φακές και τις βράζω σε ένα κατσαρολάκι με νερό για όση ώρα ψήνονται και τα λαχανικά. Προς το τέλος προσθέτω και λίγο αλάτι. Στραγγίζω και αφήνω στην άκρη.
- Ρίχνω στο μπλέντερ τα ψημένα λαχανικά. Προσθέτω τον λιναρόσπορο, τις φακές, λίγο τζίντζερ και το ζεστό νερό και χτυπάω καλά. Η σούπα μου είναι έτοιμη.
- Για να φτιάξω τα κρουτόν απλά κόβω το ψωμί σε κυβάκια και το ανακατεύω με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Ψήνω στους 200 βαθμούς στο φούρνο για 5-7 λεπτά. Στα μισά του χρόνου ανακατεύω λίγο τα κρουτόν. Είναι έτοιμα.
- Μεταφέρω σε μπολ και προσθέτω λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό και λίγο ωμό ελαιόλαδο για καλύτερη απορρόφηση των βιταμινών.
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English