Ντοματόσουπα Φούρνου Μακροζωίας
Μία υπέροχη σούπα που θα λατρέψεις να τρως το φθινόπωρο.
Ingredients
για την ντοματόσουπα:
- 400 γρ. ντομάτες
- 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες στη μέση
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 καρότο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 100 γρ. κόκκινες φακές
- 300 ml ζεστό νερό
- 2 κ.γ. λιναρόσπορο αλεσμένο
- λίγο τζίντζερ
- λίγο μαϊντανό ή βασιλικό και λίγο ωμό ελαιόλαδο
για τα κρουτόν:
- 2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- 1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- λίγο αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκινάω τοποθετώντας τα λαχανικά (τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, το καρότο) σε ταψί. Ανακατεύω με το ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά.
- Στο μεταξύ πλένω καλά τις κόκκινες φακές και τις βράζω σε ένα κατσαρολάκι με νερό για όση ώρα ψήνονται και τα λαχανικά. Προς το τέλος προσθέτω και λίγο αλάτι. Στραγγίζω και αφήνω στην άκρη.
- Ρίχνω στο μπλέντερ τα ψημένα λαχανικά. Προσθέτω τον λιναρόσπορο, τις φακές, λίγο τζίντζερ και το ζεστό νερό και χτυπάω καλά. Η σούπα μου είναι έτοιμη.
- Για να φτιάξω τα κρουτόν απλά κόβω το ψωμί σε κυβάκια και το ανακατεύω με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Ψήνω στους 200 βαθμούς στο φούρνο για 5-7 λεπτά. Στα μισά του χρόνου ανακατεύω λίγο τα κρουτόν. Είναι έτοιμα.
- Μεταφέρω σε μπολ και προσθέτω λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό και λίγο ωμό ελαιόλαδο για καλύτερη απορρόφηση των βιταμινών.