Ένα υπέροχο, κρεμώδες ισπανικό γλυκό χωρίς ζάχαρη που θυμίζει γρήγορο γαλακτομπούρεκο ή και γαλατόπιτα χωρίς φύλλο.
Το ισπανικό του όνομα είναι Leche frita και είναι ένα γλυκό με βασικό συστατικό το γάλα. Στα ελληνικά θα το ονομάζαμε “γρήγορο γαλακτομπούρεκο” χωρίς φύλλο.
Αυτό το γλυκό είναι ουσιαστικά μια τρομερά νόστιμη κρέμα με κρούστα. Η συνταγή είναι απλή αλλά θα πρέπει για να την πετύχετε να ακολουθήσετε όλα τα βήματα με προσοχή.
Tip
Μην βιαστείτε να δοκιμάσετε το γλυκό εκτός αν θέλετε να το φάτε με το κουτάλι. Για μένα πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει πριν το δοκιμάσετε.
Αν θέλετε και άλλες συνταγές για γλυκά χωρίς ζάχαρη βρείτε τις όλες εδώ.
Ισπανικό γλυκό χωρίς ζάχαρη
Ingredients
- 1 λίτρο γάλα
- 125 γρ. κορν φλάουρ
- 150 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης (στέβια 1:1, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη, ζάχαρη από monk fruit, ζάχαρη καρύδας κλπ)
- ξύσμα από 4 λεμόνια
- 1/2 λεμόνι (χυμό)
- 2 αυγά
Instructions
- Ρίξτε σε ένα κατσαρολάκι 700 ml γάλα. Προσθέστε το ξύσμα απο τα λεμόνια και ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις το μείγμα πάρει μια ελαφριά βράση (δηλαδή βγάλει τις πρώτες φουσκάλες) κλείστε το μάτι.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα (300 ml) με το κορν φλάουρ.
- Στραγγίστε το γάλα απο το ξύσμα και βάλτε το και πάλι στο κατσαρολάκι. Ανάψτε το μάτι στο μέτριο προς χαμηλό. Ρίξτε μέσα το μείγμα του γάλακτος με το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, και το υποκατάστατο ζάχαρης. Συνεχίστε να ανακατεύετε για 20 λεπτά. Θα γίνει το μείγμα σας κρεμώδες.
- Απλώστε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψάκι (χρησιμοποίησα ταψάκι 20×20 εκατοστά). Ρίξτε μέσα το μείγμα και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις κρυώσει βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Βγάλτε από το ψυγείο.
- Σε ένα μπολ ρίξτε 1/2 φλ. κορν φλάουρ και σε ένα άλλο σπάστε τα 2 αυγά και χτυπήστε τα. Πασπαλίστε την πάνω μεριά του γλυκού με κορν φλάουρ και έπειτα με ένα πινέλο αλείψτε με το αυγό. Εδώ θέλει λίγη προσοχή. Βάλτε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί πάνω στο ταψάκι και γυρίστε το γλυκό ανάποδα. Η μεριά με το κορν φλάουρ και το αυγό να πάει κάτω. Βάλτε με αυτόν τον τρόπο το γλυκό στο ταψί.
- Ρίξτε στην πάνω μεριά τώρα κορν φλάουρ και αλείψτε με αυγό. Ψήστε για 15 λεπτά. Βγάλτε και αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε και το δοκιμάσετε. Μην το βγάλετε ζεστό από το ταψί.
Nutrition
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English
11 Comments
TO ΓΑΛΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΠΛΗΡΕΣ? ΓΙΝΕΤΑΙ ΜΗΠΩΣ ΚΑΙ ΜΕ ΓΑΛΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ Η ΓΕΝΙΚΑ ΦΥΤΙΚΟ ΓΑΛΑ?
Το γάλα μπορεί να είναι και light. Με φυτικό δεν έχω δοκιμάσει τη συνταγή.
Καλησπερα υπεροχες οι συνταγες σου και θελω να φτιαξω το ισπανικο γλυκο. διαβασα τη συνταγη για το ισπανικο γλυκο χωρις ζαχαρη. Στα υλιξα γραφει στο τελεταιο υλικο 125 ml ελαιολαδο οταν διαβασα την εκτελεση δε βρηκα που πρεπει να χρησιμοποιησω το ελαιολαδο. Μηπως δε διαβασα σωστα;
Ευχαριστω
Καλησπέρα. Έχει γίνει η διόρθωση. Δεν έχει ελαιόλαδο η συνταγή.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κ μέλι ή Μελάσα ως υποκατάστατο ζάχαρης ;
Καλησπέρα. Δεν μπορούμε να βάλουμε μέλι ή μελάσα γιατί είναι διαφορετική η σύστασή τους από τη σύσταση της ζάχαρης. Θα πρέπει να γίνουν πολλές αλλαγές στη συνταγή για να γίνει κάτι τέτοιο.
Καλησπέρα!! Η συνταγή φαίνεται ενδιαφέρουσα και εύκολη. Θλέω να τη φτιάξω αλλά έχω στέβια που αναφέρει 1:3 ενώ στη συνταγή σου αναφέρεις στέβια 1:1. Πόση ποσότητα από τη στέβια που έχω πρέπει να βάλω στη συνταγή ?
Ευχαριστώ!
Καλησπέρα!! Έχω στέβια που αναφέρει 1:3 ενώ στη συνταγή σου αναφέρεις στέβια 1:1. Πόση ποσότητα από τη στέβια που έχω πρέπει να βάλω στη συνταγή ?
Ευχαριστώ!
Καλησπέρα, θα πρέπει να αλλάξουν οι αναλογίες ολόκληρης της συνταγής για να μπει στέβια 1:3. Δεν μπορώ να σου απαντήσω αν δεν το έχω δοκιμάσει.
Σε πόσους βαθμούς ψήνω; Σε προθερμασμενο φούρνο;
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον άερα.