Τα παραδοσιακά κουλούρια Θεσσαλονίκης αποκτούν μια πιο θρεπτική και υγιεινή εκδοχή με αλεύρι ολικής άλεσης και βρώμη. Είναι ιδανικά για πρωινό ή σνακ, πλούσια σε φυτικές ίνες και χωρίς περιττή ζάχαρη.
Tips & Αντικαταστάσεις
Ρολάρισέ τα σε βρεγμένα χέρια για να κολλήσει καλύτερα το σουσάμι.
Άφησέ τα να φουσκώσουν καλά πριν το ψήσιμο για πιο αφράτη υφή.
Αν θες τραγανή κρούστα, ψέκασε τα με λίγο νερό πριν τα βάλεις στον φούρνο.
Αντί για ξηρή μαγιά μπορείς να χρησιμοποιήσεις νωπή μαγιά (διπλάσια ποσότητα).
Αντί για μέλι μπορείς να χρησιμοποιήσεις σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης (για vegan εκδοχή).
Συντήρηση
Διατηρούνται εκτός ψυγείου 2-3 μέρες σε αεροστεγές δοχείο.
Μπορείς να τα καταψύξεις ψημένα ή άψητα για έως και 2 μήνες. Ξαναζέσταμα: 5-7 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Διατροφική αξία (ανά κουλούρι)
Θερμίδες: 160 kcal, Πρωτεΐνη: 5 γρ, Λιπαρά: 6 γρ, Υδατάνθρακες: 22 γρ, Φυτικές ίνες: 3 γρ
Αν θέλεις και άλλες συνταγές για ψωμί βρες τις εδώ:
Ιταλική φοκάτσια (focaccia) με ντοματίνια και δεντρολίβανο | Ένα διαφορετικό ψωμί
Ψωμί του τοστ με αλεύρι ολικής άλεσης
Ψωμί μαργαρίτα | Με ντιπ σπανακιού στη μέση
Κουλούρια Θεσσαλονικής με αλεύρι ολικής άλεσης και βρώμη
Ingredients
- 250 ml. χλιαρό νερό
- 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 60 ml. ελαιόλαδο
- 300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις
- 200 γρ. αλεύρι βρώμης
- ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό για το βούτηγμα
- 250 γρ. σουσάμι
Instructions
- Ξεκινάω διαλύοντας την μαγιά στο χλιαρό νερό. Την αφήνω εκεί για 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το ελαιόλαδο, το αλάτι, το χλιαρό νερό με τη μαγιά, το αλεύρι ολικής άλεσης και τη βρώμη. Ανακατεύω καλά. Ζυμώνω για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αποκτήσω μια τέλεια ζύμη.
- Την βάζω στο μπολ, την καλύπτω με μια πετσέτα και την βάζω σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες μέχρι να φουσκώσει.
- Μόλις περάσει η ώρα προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
- Χωρίζω τη ζύμη στα 12. Εγώ το κάνω με τη χρήση ζυγαριάς για να είμαο σίγουρη ότι όλα τα κουλούρια θα ψηθούν ομοιόμορφα.
- Φτιάχνω 12 δαχτυλίδια. Βάζω δίπλα μου ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό καθώς και ένα ρηχό πιάτο με το σουσάμι μέσα. Βουτάω αστραπιαία το κουλούρι στο νερό και έπειτα στο σουσάμι για να κολλήσει πάνω του. Έπειτα το βάζω σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μέσα στο ταψί που θα το ψήσω.
- Κάντε την ίδια διαδικασία με όλα τα κουλούρια. Προσοχή! Θέλουν στιγμιαίο βούτηγμα.
- Ψήνω στην μεσαία σχάρα για 20 λεπτά. Βγάζω από τον φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν ελαφρώς πριν δοκιμάσω.
Notes
Το περιεχόμενο αυτού του blog έχει καθαρά γαστρονομικό χαρακτήρα και δεν αποτελεί διατροφική ή ιατρική σύσταση.
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English
2 Comments
Δεν τρώω γλουτενη.. αν δοκιμάσω να τα κανω μόνο με αλεύρι βρώμης υπάρχει περίπτωση να βγουν; Η αν αντικαταστήσω το αλεύρι ολικής με κάποιο αλευρι χωρίς γλουτενη;
Μόνο με αλεύρι βρώμης δεν θα βγουν αλλά δυστυχώς δεν γνωρίζω αν θα βγουν και με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Δεν το έχω δοκιμάσει και δεν μπορώ να σου εγγυηθώ για το αποτέλεσμα.