Αν ψάχνεις ένα φαγητό απλό, θρεπτικό και βαθιά comforting, αυτό το νηστίσιμο στιφάδο κατσαρόλας είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι.
Πώς βράζω τα ρεβίθια
Ξεκινάω μουλιάζοντας τα ρεβίθια αποβραδίς σε νερό. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζω, τα ξεπλένω και τα βάζω να βράσουν. Αν τα βράσω σε κατσαρόλα θα χρειαστούν 60-75 λεπτά. Αν τα βράσω σε χύτρα θα χρειαστούν γύρω στα 25 λεπτά από τη στιγμή που η χύτρα θα αρχίσει να σφυρίζει. Αφήνω να πέσει η πίεση της χύτρας φυσικά και έπειτα ανοίγω τη χύτρα.
Tips & Αντικατααστάσεις
Καραμέλωσε καλά το κρεμμύδι. Αυτό δίνει όλη τη γλύκα στο φαγητό.
Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για να “δέσει” η σάλτσα.
Αν δεις ότι στεγνώνει, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό.
Αντί για κανέλα μπορείς να βάλεις λίγο μπαχάρι.
Αν δεν έχεις φρέσκο σκόρδο βάλε ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου.
Μπορείς να προσθέσεις καρότο ή πιπεριά για extra λαχανικά.
Συντήρηση
Το στιφάδο διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείς να το αποθηκεύσεις και στην κατάψυξη μέχρι και για 2 μήνες χωρίς το ρύζι.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ (για 1/4 φαγητού)
Θερμίδες: 640 kcal, Πρωτεΐνη: 23g, Υδατάνθρακες: 105g, Λιπαρά: 24g, Φυτικές ίνες: 20g
Νηστίσιμο Στιφάδο
Ingredients
- 350 γρ. ρεβίθια Λάρισας άροσις (βρασμένα)
- 800 γρ. κρεμμύδια για στιφάδο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 70 ml. ελαιόλαδο
- 500 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 φύλλο δάφνης
- μία πρέζα γαρίφαλο σε σκόνη
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1μιση φλ ζεστό νερό
για συνοδευτικό:
- 200 γρ. ρύζι κίτρινο parboiled Θεσσαλονίκης άροσις
Instructions
- Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε σκεύος με βάθος. Ρίχνω τα κρεμμύδια και τα αφήνω σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσουν και να καραμελώσουν για 12-15 λεπτά. Ανοίγω που και που και ανακατεύω. Αν χρειαστεί προσθέτω και λίγο ζεστό νερό.
- Προσθέτω το σκόρδο και σοτάρω για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτω την ντομάτα, την κανέλα, το φύλλο δάφνης και το γαρίφαλο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.
- Ρίχνω τα ρεβίθια και το ζεστό νερό, σκεπάζω με το καπάκι και αφήνω το στιφάδο να δέσει για 25-30 λεπτά.
- Σβήνω τη φωτιά και αφήνω το στιφάδο για 5 λεπτά να σταθεί πριν το σερβίρω.
- Για το ρύζι αφήνω νερό να βράσει σε κατσαρολάκι μαζί με αλάτι. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνω το ρύζι και το βράζω για 10-15 λεπτά. Στραγγίζω και απολαμβάνω.
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English