Cheesecake λεμόνι | Έτοιμο σε 20′

Ανακάλυψε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για μπουκιές cheesecake λεμόνι που ψήνονται στον φούρνο. Μικρές, δροσερές και με έντονη γεύση λεμονιού — ιδανικές για καλοκαιρινά gatherings, brunch ή ως δροσερό επιδόρπιο. Με τραγανή βάση και βελούδινη κρέμα, ξεχωρίζουν σε κάθε περίσταση.

Tips & Replacements

Αν θες πιο γλυκιά υφή, πρόσθεσε 1–2 κ.σ. μέλι ή maple syrup στην κρέμα.

Αν θες extra άρωμα πρόσθεσε και ξύσμα lime μαζί με το λεμόνι.

Αν θέλεις να μην έχουν γλουτένη τα cheesecake σου φτιάξε βάση Φτιάξε βάση με καρύδια και νιφάδες βρώμης.

Μπορείς να τα φτιάξεις με μέλι αντί για υποκατάστατο ζάχαρης; (αυτή είναι η ερώτηση που μου κάνετε μονίμως)

Και η απάντηση είναι ναι. Η συνταγή, όμως, θέλει κάποιες αλλαγές καθώς το μέλι είναι υγρό υλικό ενώ το υποκατάστατο ζάχαρης είναι στερεό. Η βάση για τα cheesecake δεν αλλάζει. Παραμένει η ίδια. Στην κρέμα αλλάζουν λίγο οι αναλογίες. Θα χρειαστείς: 250 γρ. μασκαρπόνε, 100 γρ. μέλι, 26 ml χυμό λεμονιού, 2 αυγά, 140 γρ. γιαούρτι, 1 βανιλίνη, 3 κ.σ. αλεύρι.

Πώς διατηρούνται οι μπουκιές cheesecake λεμόνι;

Μπορείς να τις διατηρήσεις στο ψυγείο μέχρι και για 4 ημέρες. Μπορείς, όμως, να τα βάλεις και στην κατάψυξη και να τα διατηρήσεις εκεί μέχρι και για 2 μήνες.

If you like this recipe, you can also try one of the following:

Σάμαλι Θεσσαλονίκης | Παραδοσιακό αλλά χωρίς ζάχαρη

Τούρτα σοκολατίνα | Χωρίς ζάχαρη, βούτυρο, αυγά και ψήσιμο!

Carrot Cake

Print Pin

Cheesecake Λεμονιού

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 12

Φτιάξε και εσύ αυτά τα πολύ εύκολα, δροσερά cheesecake λεμονιού.

Ingredients

for the base:

• 150 gr. μπισκότα της επιλογής σου (με ή χωρίς ζάχαρη)
• 70 gr. melted butter

for the second layer:

• 250 gr. τυρί μασκαρπόνε
• 80 gr. sugar substitute
• 140 gr. yogurt
• 2 eggs
• 26 ml lemon juice
• 1 βανιλίνη
• 2 tbsp flour

Instructions 

• Ξεκίνα χτυπώντας τα μπισκότα στο μούλτι. Ανακάτεψέ με τα με το λιωμένο βούτυρο. Σε ένα ταψάκι για cupcakes χώρισε το μείγμα στα 12 και φτιάξε τη βάση των cheesecakes.
• Για τη δεύτερη στρώση σε ένα μπολ χτύπα με το μίξερ το γιαούρτι, το τυρί μασκαρπόνε και το υποκατάστατο ζάχαρης. Πρόσθεσε τα αυγά και χτύπα ξανά. Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και τη βανιλίνη και χτύπα ξανά. Πρόσθεσε και το αλεύρι και χτύπα. Χώρισε το μείγμα στα 12 και γέμισε το ταψάκι για cupcakes.
• Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά.
• Βγάλε από τον φούρνο και άφησε τα cheesecakes να κρυώσουν. Έπειτα βαλ'τα στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Είναι έτοιμα.

Notes

Course: Dessert

Cuisine: Italian

Did you make the recipe too?

Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.