Κεμπάπ μελιτζάνας που θα σου πάρουν τα μυαλά. Βάλ’τα σε ψωμάκι για hot dog, απόλαυσέ τα με ψωμί. και χούμους, συνδύασέ τα με ψητά λαχανικά, πατάτες φούρνου ή ό,τι άλλο εσύ θέλεις.
Προσοχή! Μην κάνεις το λάθος να δοκιμάσεις από το ταψί γιατί θα τα εξαφανίσεις πριν καν τα μεταφέρεις σε πιάτο. Τόσο νόστιμα είναι αυτά τα κεμπάπ μελιτζάνας.
Τα βασικά υλικά που περιέχονται στη συνταγή είναι εκτός από τις μελιτζάνες, μια μικρή πατάτα, τριμμένη φρυγανιά (ή αλεύρι βρώμης αν το προτιμάς), τριμμένο και κίτρινο τυρί.
You will make 6 kebabs for 3 portions.
Cooking tips
Για να δώσεις στα κεμπάπ μελιτζάνας χρυσαφένιο χρώμα θα πρέπει να τα ψήσεις σε αντικολλητικό τηγάνι για 2-3 λεπτά από την κάθε μεριά. Αν δεν σε νοιάζει τόσο το χρώμα τότε μπορείε απλά να τα βάλεις στον φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στα 10 λεπτά απλά γύρισέ τα και συνέχισε το ψήσιμο.
Tips and Substitutions
Because there are many of you who will ask me what you can put in the recipe instead of potato, I have to tell you that potato can be replaced by an egg (if you are not vegans) or by the same amount of pumpkin that will also help to make the mix as solid as needed.
Σε περίπτωση που επιλέξεις να βάλεις κολοκύθα θα πρέπει να προσθέσεις λίγα παραπάνω μπαχαρικά για να μην σου γλυκίζει το κεμπάπ.
If you like this recipe then you can try some of the following:
Video you may also want to make:
Vegan Eggplant Kebab
Ingredients
- 2 big eggplants cut in cubes
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες (αν θέλεις)
- 60 gr. oat flour or breadcrumbs
- 1/2 cup shredded yellow cheese
- 1 small potato
- parsley or dill
- salt
- black pepper
Instructions
- Ξεκίνα ανακατεύοντας σε ένα μπολ την μελιτζάνα και την πατάτα με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Ψήσε στους 180 βαθμούς για 25 περίπου λεπτά τα κυβάκια μελιτζάνας και την πατάτα κομμένη σε κυβάκια επίσης.
- Βγάλε από τον φούρνο και ρίξε σε ένα μπολ. Πρόσθεσε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Λιώσε με ένα πιρούνι ή και με τα χέρια σου. Σχημάτισε μακρόστενα κεμπάπ.
- Βάλε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά πριν ψήσεις.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήσε τα κεμπάπ για 20 περίπου λεπτά. Στα μισά του χρόνου γύρισέ τα.
- Εναλλακτικά μπορείς να ψήσεις τα κεμπάπ σε αντικολλητικό τηγάνι για 2-3 λεπτά από την κάθε μεριά.
Notes
Did you try this recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook here.
English 
Greek
7 Comments
Πραγματικά αγαπώ τις συνταγές σας και σας εμπιστεύομαι με κλειστά τα μάτια! Θα ήθελα να ρωτήσω αν θα προτείνατε κάποια αντικατάσταση για την πρωτεΐνη φάβας ποια θα ήταν; Ευχαριστω πολύ !
Σας ευχαριστώ πολύ. Υπάρχουν πολλές πρωτεϊνες. Όλες θα μπορούσαν να μπουν.. αμυγδάλου, αρακά και άλλες πολλές. Αν δεν θέλετε να βάλετε καθόλου πρωτεϊνη απλά προσθέτετε κι άλλη βρώμη.
Καλησπέρα,πιο πάνω είπατε ότι μπορούμε αντί την πρωτεΐνη να προσθέσουμε βρώμη,σε τι ποσότητα? Ευχαριστώ εξ των προτέρων!
Καλησπέρα, περίπου 20 γρ.
Καλησπέρα!!!Πόσες μέρες διατηρούνται στο ψυγείο τα υπέροχα αυτά κεμπάπ; Έβαλα αυγό αντί για πατάτα και ανθότυρο ως τυρί
. Εξαιρετική συνταγή!!!
Καλησπέρα, χαίρομαι πολύ που σου άρεσε! Μέχρι 3 μέρες.
Ευχαριστούμε πολύ για τις συνταγές. Θα ήταν πραγματικά χρήσιμο να μας λέτε αν πρόκειται για ψήσιμο κάθε φορά σε αντιστάσεις ή αέρα.