Αυτή η σαλάτα είναι ένα πιάτο γεμάτο αντιθέσεις, γλυκιά γεύση από τη γλυκοπατάτα, γήινο άρωμα από το παντζάρι και αλμυρή φρεσκάδα από τη φέτα. Η σως γιαουρτιού με μέλι και λεμόνι δένει υπέροχα όλα τα υλικά, δημιουργώντας μια ισορροπημένη, υγιεινή και απολαυστική σαλάτα.
Tips & Replacements
Πρόσθεσε καρύδια ή ηλιόσπορους για τραγανή υφή.
Λίγες σταγόνες βαλσάμικο ή 1/2 κ.γ. μουστάρδα στη σως δίνουν extra βάθος.
Αν είσαι vegan μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυτική φέτα. Το ίδιο μπορείς να κάνεις με το γιαούρτι.
Αντί για μέλι βάλε σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης.
Storage
Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες, χωρίς τη σως. Πρόσθεσε τη σως λίγο πριν το σερβίρισμα για να μη “μαλακώσουν” τα λαχανικά.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Calories: 210 kca, Protein: 7 , Carbs: 26 , Fats: 8 g
If you like this recipe, you can also try one of the following:
Green Goddess Salad | Σαλάτα-γεύμα
Δροσερή πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα
Σαλάτα με Παντζάρι, Γλυκοπατάτα και Φέτα
Ingredients
- 1 βρασμένο παντζάρι κομμένο σε κυβάκια
- 1 μικρή γλυκοπατάτα ψημένη σε κυβάκια
- 50 gr. feta cheese in cubes
- 1 tbsp ψιλοκομμένος μαϊντανός
Για τη σως
- 50 gr. yogurt
- 1/2 tbsp olive oil
- 1 tsp lemon juice
- 1/2 tsp honey
- 1 pinch salt
- 1 pinch pepper
Instructions
- Ξεκινάω κόβοντας την γλυκοπατάτα σε κυβάκια και ψήνοντάς την στο φούρνο για 20-25 λεπτά με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Κόβω σε κυβάκια και το βρασμένο παντζάρι (μπορείς να πάρεις έτοιμο βρασμένο από το σούπερ μάρκετ).
- Προσθέτω τη φέτα και τον μαϊντανό.
- Σε ένα μικρό μπολάκι, ανακατεύω όλα τα υλικά της σως μέχρι να γίνει κρεμώδης.
- Ρίχνω τη σως πάνω από τη σαλάτα, ανακατεύω απαλά και σερβίρω. Εναλλακτικά την τοποθετώ κουταλιά-κουταλιά σε διάφορα σημεία της σαλάτας.
Notes
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek