Go Back

Σαλάτα με Παντζάρι, Γλυκοπατάτα και Φέτα

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2
Calories 210
Είναι υπέροχη, ζεστή, τέλεια για το φθινόπωρο που διανύουμε.

Ingredients

  • 1 βρασμένο παντζάρι κομμένο σε κυβάκια
  • 1 μικρή γλυκοπατάτα ψημένη σε κυβάκια
  • 50 gr. feta cheese in cubes
  • 1 tbsp ψιλοκομμένος μαϊντανός

Για τη σως

  • 50 gr. yogurt
  • 1/2 tbsp olive oil
  • 1 tsp lemon juice
  • 1/2 tsp honey
  • 1 pinch salt
  • 1 pinch pepper

Instructions 

  • Ξεκινάω κόβοντας την γλυκοπατάτα σε κυβάκια και ψήνοντάς την στο φούρνο για 20-25 λεπτά με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  • Κόβω σε κυβάκια και το βρασμένο παντζάρι (μπορείς να πάρεις έτοιμο βρασμένο από το σούπερ μάρκετ).
  • Προσθέτω τη φέτα και τον μαϊντανό.
  • Σε ένα μικρό μπολάκι, ανακατεύω όλα τα υλικά της σως μέχρι να γίνει κρεμώδης.
  • Ρίχνω τη σως πάνω από τη σαλάτα, ανακατεύω απαλά και σερβίρω. Εναλλακτικά την τοποθετώ κουταλιά-κουταλιά σε διάφορα σημεία της σαλάτας.

Notes



Calories: 210kcal
Course: Dinner, Salad