Αυτή η πατατοσαλάτα με τριμμένο αυγό είναι το τέλειο comfort food για τις μέρες που θες κάτι γρήγορο, αλλά και χορταστικό. Απόλαυσέ την στο μπαλκόνι, στη δουλειά ή σαν σαλάτα σε κυριακάτικο τραπέζι!
Tips and Substitutions
Τρίψε τα αυγά με τρίφτη για πιο αφράτη υφή.
Πρόσθεσε λίγο ξύσμα λεμονιού για καλοκαιρινή φρεσκάδα.
Αν θες πιο πικάντικη γεύση, βάλε λίγη καυτερή μουστάρδα Dijon ή chili flakes.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τα αυγά με ρεβύθια αν θέλεις.
Αν δεν σου αρέσει η μουστάρδα μπορείς να την παραλείψεις ή να βάλεις χυμό λεμονιού στη θέση της.
Πώς συντηρείται η πατατοσαλάτα με τριμμένο αυγό;
Μπορείς να τη διατηρήσεις στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο τάπερ μέχρι και για 2 μέρες.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα):
Protein: 10 γρ, Carbs: 25 γρ, Fats: 10 γρ, Calories: 250 kcal
If you like this recipe, you can also try one of the following:
The perfect potato salad without mayo
Τουρκική Πατατοσαλάτα με Μαρούλι και Καρότο – Φρέσκια & Νόστιμη
Potato Salad with Crunchy Potatoes | Tiktok Viral
Πατατοσαλάτα με Τριμμένο Αυγό
Ingredients
- 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε μπουκιές
- 2 αυγά βραστά
- 1/2 scallion
for the dressing
- 2 tbsp yogurt
- 1 tbsp mustard
- 1 tbsp olive oil
- 1/2 tsp sweet paprika
- salt and black pepper
Instructions
- Ξεκινάω βράζοντας τις πατάτες κομμένες σε μπουκιές. Τις βράζω μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζω.
- Σε ένα μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά για το dressing. Προσθέτω αν θέλω και λίγο χυμό λεμονιού.
- Ρίχνω το dressing στις πατάτες και ανακατεύω. Τρίβω τα βραστά αυγά με τον τρίφτη μέσα στις πατάτες. Προσθέτω και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατεύω. Η σαλάτα μου είναι έτοιμη.
Notes
The content of this blog is purely gastronomic and does not constitute nutritional or medical advice.
Did you try this recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook here.
English 
Greek