Στις “περιοχές της μακροζωίας”, όπως η Ικαρία και η Σαρδηνία, οι άνθρωποι ζουν περισσότερα και υγιέστερα χρόνια. Ένα από τα κοινά μυστικά τους; Τα όσπρια. Τα ρεβύθια, οι φακές και τα φασόλια βρίσκονται καθημερινά στο τραπέζι τους και αποτελούν βασικό πυλώνα της διατροφής τους.
Αυτά τα μπιφτέκια ρεβυθιού είναι εμπνευσμένα από αυτή τη φιλοσοφία: φυτικά, πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, χαμηλά σε λιπαρά και πανεύκολα στην παρασκευή. Μπορείς να τα απολαύσεις σε burger, με σαλάτα ή και με πατάτες φούρνου και να εντάξεις έτσι εύκολα τις αρχές της μακροζωίας στη δική σου καθημερινότητα.
Tips & Αντικαταστάσεις
Αν θέλεις πιο “τραγανό” αποτέλεσμα, πέρασε τα μπιφτέκια από λίγη φρυγανιά ή νιφάδες βρώμης πριν το τηγάνι.
Σερβίρισέ τα σε burger με αβοκάντο και ντομάτα ή πάνω σε σαλάτα με πράσινα λαχανικά ή απλά με πατάτες φούρνου.
Για έξτρα γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγη σόγια σως ή λεμόνι στο μείγμα.
Αντί για νιφάδες βρώμης μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι βρώμης ή ψωμί μουσκεμένο.
Αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι ολικής, ρυζάλευρο ή αλεύρι ρεβυθιού για πιο “χωρίς γλουτένη” εκδοχή.
Συντήρηση
Μπορείς να αποθηκεύσεις τα μπιφτέκια στο ψυγείο σε τάπερ που κλείνει καλά μέχρι και για 3 ημέρες.
Μπορείς να τα αποθηκεύσεις και στην κατάψυξη ωμά ή ψημένα μέχρι και για 2 μήνες. Όταν έρθει η ώρα να τα ζεστάνεις, βαλ’τα κατευθείαν στο φούρνο.
Διατροφική αξία ανά μπιφτέκι (1/6 του μείγματος):
Θερμίδες: 115 kcal, Πρωτεΐνη: 6 g, Υδατάνθρακες: 18 g, Φυτικές ίνες: 4 g, Λιπαρά: 2,5 g
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Μπιφτέκια μελιτζάνας με 3 υλικά | 86 θερμίδες το ένα
Μπιφτέκια λαχανικών χωρίς αυγό | Νηστίσιμα
Μπιφτέκια μπρόκολου με 3 υλικά | 47 θερμίδες
Μπιφτέκια Ρεβυθιού
Ingredients
- 350 γρ. ρεβύθια βρασμένα (από κονσέρβα)
- 45 γρ. νιφάδες βρώμης
- 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλ. μαϊντανό (αν θέλεις)
Instructions
- Ξεκινάω ρίχνοντας τα βρασμένα ρεβύθια σε ένα μπολ. Τα λιώνω με ένα πιρούνι. Δεν τα ρίχνω σε μούλτι γιατί θέλω να έχουν υφή τα μπιφτέκια μου.
- Προσθέτω στο μπολ τη βρώμη, το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτω και όλα τα μπαχαρικά, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι και μαϊντανό αν θέλω.
- Ζυμώνω με τα χέρια. Σχηματίζω 6 μπιφτέκια. Τα βάζω στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Ζεσταίνω ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Βάζω τα μπιφτέκια μου στο τηγάνι και χαμηλώνω τη θερμοκρασία. Θέλω να ψηθούν και εσωτερικά και να μην καούν απ'έξω.
- Τα αφήνω γύρω στα 4-5 λεπτά από την κάθε μεριά. Τα μπιφτέκια μου είναι έτοιμα.
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English