Το καλοκαίρι θέλει δροσιστικά γλυκά και δεν νομίζω ότι υπάρχει άνθρωπος στον πλανήτη που να μην αγαπάει το παγωτό. Όμως, η κρέμα γάλακτος που συνήθως χρησιμοποιείται στα παγωτά κάνει το αποτέλεσμα βαρύ και λιπαρό. Δες όλα τα μυστικά που θα σε βοηθήσουν να φτιάξεις το καλύτερο κρεμώδες και υγιεινό σπιτικό παγωτό χωρίς κρέμα γάλακτος.
1. Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με γιαούρτι πλήρες ή με λίγα λιπαρά
Το στραγγιστό γιαούρτι είναι ο απόλυτος σύμμαχος για υγιεινό παγωτό. Η κρεμώδης υφή του προσφέρει την ίδια αίσθηση πλούσιας γεύσης χωρίς τα πολλά λιπαρά. Επιπλέον, το γιαούρτι περιέχει προβιοτικά που βοηθούν την πέψη και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Μπορείς να το συνδυάσεις με φρέσκα φρούτα για ένα δροσερό και ελαφρύ αποτέλεσμα.
Απέφυγε το γιαούρτι με πολύ χαμηλά λιπαρά (0-1%), γιατί δεν θα έχει την απαραίτητη κρεμώδη υφή και το παγωτό μπορεί να βγει πιο παγωμένο και σκληρό.
2. Χρησιμοποίησε φρούτα εποχής για φυσική γλύκα και χρώμα
Τα φρούτα όπως μπανάνα, μάνγκο, φράουλες και βατόμουρα δίνουν φυσική γλύκα χωρίς την ανάγκη προσθήκης πολλής ζάχαρης. Επιπλέον, όταν πολτοποιηθούν, δημιουργούν μια κρεμώδη υφή που θυμίζει παγωτό κρέμα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, κάνοντας το παγωτό σου όχι μόνο νόστιμο αλλά και θρεπτικό.
3. Επίλεξε φυσικά γλυκαντικά
Αν θέλεις να γλυκάνεις το παγωτό σου, προτίμησε μέλι, σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου αντί για λευκή ζάχαρη. Αυτά τα φυσικά γλυκαντικά είναι πιο υγιεινά και προσφέρουν πλούσια γεύση, ενώ μικρές ποσότητες είναι αρκετές για να ισορροπήσουν τη γλύκα.
4. Πρόσθεσε ξηρούς καρπούς και σπόρους για υφή και θρεπτικά συστατικά
Τα καρύδια, τα αμύγδαλα και οι σπόροι chia δίνουν μια ευχάριστη τραγανή υφή στο παγωτό σου. Παράλληλα, είναι πλούσια σε καλά λιπαρά, πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, που συμβάλλουν στη διατήρηση της ενέργειας και στην καλή λειτουργία του οργανισμού.
5. Αρωμάτισε με φυσικές ουσίες για έντονη γεύση
Η βανίλια, η κανέλα, ακόμα και το φρέσκο τζίντζερ μπορούν να απογειώσουν το παγωτό σου χωρίς να χρειάζεται να προσθέσεις περισσότερα λιπαρά ή ζάχαρη. Τα φυσικά αυτά αρώματα προσδίδουν βάθος και πλούτο στη γεύση, κάνοντας το παγωτό πιο ενδιαφέρον.
6. Πάγωσε αργά και ανακάτεψε σωστά
Η σωστή διαδικασία κατάψυξης είναι σημαντική για να αποφύγεις τους κρυστάλλους πάγου και να πετύχεις μια απαλή και κρεμώδη υφή. Αν δεν έχεις παγωτομηχανή, ανακάτευε το παγωτό κάθε 30 λεπτά όσο παγώνει. Αυτό βοηθά το μείγμα να μην κρυσταλλώσει και να γίνει αφράτο.
Συμπέρασμα: Το σπιτικό παγωτό χωρίς κρέμα γάλακτος μπορεί να είναι εξίσου γευστικό, δροσερό και πολύ πιο υγιεινό. Με λίγα απλά μυστικά, όπως η χρήση γιαουρτιού, φρούτων εποχής και φυσικών γλυκαντικών, μπορείς να απολαμβάνεις το αγαπημένο σου καλοκαιρινό γλυκό χωρίς τύψεις.
Συνταγή για σπιτικό παγωτό με γιαούρτι και μπανάνα
Υλικά:
3 ώριμες μπανάνες (κατεψυγμένες, κομμένες σε φέτες)
300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (πλήρες ή 2%)
2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (αν θέλεις)
2 κ.σ. ψιλοκομμένα καρύδια (για γαρνιτούρα)
Εκτέλεση:
Ξεκινάω βάζοντας τις κατεψυγμένες μπανάνες σε ένα δυνατό μπλέντερ και χτυπάω μέχρι να γίνουν πουρές.
Προσθέτω το γιαούρτι, το μέλι και τη βανίλια και χτυπάω ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βάζω το μείγμα σε τάπερ κατάλληλο για κατάψυξη.
Αν δεν έχω παγωτομηχανή, αφήνω το παγωτό στην κατάψυξη και ανακατεύω καλά κάθε 30-40 λεπτά για 2-3 ώρες, ώστε να αποφύγω τους κρυστάλλους πάγου και να πετύχω πιο αφράτη υφή.
Σερβίρω γαρνιρισμένο με τα ψιλοκομμένα καρύδια.
Σημείωση: Τέλος, υπάρχει και η λύση του να φτιάξεις παγωτό και να το απολαύσεις αμέσως χωρίς να χρειάζεται να κάνεις όλη αυτή τη διαδικασία με την κατάψυξη. Σε αυτήν την περίπτωση καλό θα είναι να χρησιμοποιήσεις τις ποσότητες των υλικών που χρειάζεσαι για να φτιάξεις παγωτό “της ώρας”. Αν το θέλεις πιο παγωμένο, μόλις το ετοιμάσεις το βάζεις απλά στην κατάψυξη για 30 λεπτά, το βγάζεις και το απολαμβάνεις.
Greek 
English