Πόσες φορές έχεις βάλει τις ντομάτες στο ψυγείο ή έχεις φάει παγωτό μηχανής χωρίς δεύτερη σκέψη; Κι όμως, μερικές από τις πιο κοινές διατροφικές μας συνήθειες μπορεί να είναι εντελώς λάθος. Εδώ θα μάθεις 5 πράγματα που πιθανόν κάνεις κάθε μέρα – και γιατί πρέπει να σταματήσεις να τα κάνεις τώρα.
1. Βάζεις τις ντομάτες στο ψυγείο;
Η χαμηλή θερμοκρασία καταστρέφει τα αρώματα, την υφή και τη γεύση της ντομάτας. Μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα έδειξε ότι το ψυγείο αλλοιώνει μόνιμα τις πτητικές ενώσεις που δίνουν στις ντομάτες τη φρεσκάδα και την έντονη γεύση τους.
Γιατί γίνεται αυτό: Η ψύξη σταματά τη φυσική ωρίμανση και αλλοιώνει τη μεμβράνη των κυττάρων της ντομάτας, με αποτέλεσμα να χάνεται η γευστική της ταυτότητα.
Τι να κάνεις: Φύλαξέ τις σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από ήλιο, και φάτες μέσα σε 3–4 ημέρες από την αγορά.
Ντομάτες: Πότε είναι χαλασμένες και πότε μπορούμε να τις φάμε;
2. Τρως παγωτό μηχανής από καντίνες;
Το παγωτό μηχανής μπορεί να μοιάζει με safe επιλογή για το καλοκαίρι, αλλά πολλές φορές η κακή συντήρηση και καθαριότητα των μηχανών μπορεί να οδηγήσει σε μικροβιακή επιμόλυνση. Έρευνα του 2019 στη Βρετανία έδειξε ότι το 25% των δειγμάτων από παγωτομηχανές καντινών είχε αυξημένα επίπεδα βακτηρίων.
Τι να προσέξεις: Οι μηχανές αυτές πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά κάθε μέρα. Αν βλέπεις γενικά βρώμικο χώρο ή περίεργη γεύση στο παγωτό, μην το φας.
Τι να κάνεις: Προτίμησε παγωτό από επώνυμα ζαχαροπλαστεία ή εργοστασιακό με πιστοποίηση ISO.
Παγωτίνια με 3 υλικά | Χωρίς ζάχαρη
3. Ζεσταίνεις το μέλι πάνω από 40°C;
Το μέλι είναι γεμάτο ένζυμα, αντιοξειδωτικά και φυσικά αντιβακτηριακά. Όμως, όταν ζεσταθεί πάνω από 40–45°C, χάνει τις περισσότερες από αυτές τις ιδιότητες. Επιπλέον, σε υψηλές θερμοκρασίες παράγεται HMF (Hydroxymethylfurfural), μια ουσία που σε υψηλές ποσότητες θεωρείται τοξική.
Τι να κάνεις: Αν θέλεις να προσθέσεις μέλι σε τσάι ή φαγητό, περίμενε να κρυώσει λίγο. Πρόσθεσέ το στο τέλος, για να κρατήσει τα θρεπτικά του οφέλη.
Κρέμα μελιού | Φτιαγμένη με 1 υλικό
4. Κόβεις τα φρούτα πολύ πριν τα φας;
Μόλις κόψεις ένα φρούτο, αρχίζει η οξείδωση. Αυτό σημαίνει πως η βιταμίνη C και άλλα ευαίσθητα αντιοξειδωτικά αρχίζουν να καταστρέφονται σε λίγα λεπτά. Ειδικά αν εκτεθούν σε φως και αέρα για ώρα, το θρεπτικό τους προφίλ πέφτει κατακόρυφα.
Τι να κάνεις: Κόψε τα φρούτα λίγο πριν τα καταναλώσεις. Αν τα ετοιμάζεις για ταπεράκι, βάλ’ τα σε αεροστεγές δοχείο και φύλαξέ τα στο ψυγείο.
Η Αιγυπτιακή φρουτοσαλάτα που πρέπει να δοκιμάσεις
5. Ψήνεις το ελαιόλαδο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία;
Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο υγιεινά λιπαρά – όταν χρησιμοποιείται σωστά. Το σημείο καπνού του (η θερμοκρασία στην οποία αρχίζει να καίγεται) είναι περίπου 190°C. Όταν το ξεπεράσεις, αλλοιώνονται τα καλά λιπαρά του και παράγονται τοξικές ουσίες.
Τι να κάνεις: Αν θες να σοτάρεις κάτι, μην αφήνεις το λάδι να καπνίσει. Προτίμησε να προσθέτεις το ελαιόλαδο στο τέλος ή να ψήνεις σε χαμηλότερη φωτιά.
Συμπέρασμα
Μπορεί να αγαπάς το φαγητό και να θεωρείς ότι τα κάνεις όλα σωστά, αλλά ακόμα κι εμείς οι food lovers κάνουμε λάθη από συνήθεια. Με μερικές απλές αλλαγές, όχι μόνο απολαμβάνεις πιο γευστικά πιάτα, αλλά προστατεύεις και την υγεία σου.
Greek 
English