Οι πατάτες με αυγά είναι ένα από τα πιο κλασικά comfort φαγητά. Αυτή τη φορά το κάνουμε λίγο πιο ιδιαίτερο προσθέτοντάς του λαχανικά.
Tips & Αντικαταστάσεις
Κόψε τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Αν θες πιο “frittata style”, βάλε το τηγάνι στο φούρνο στο γκριλ για 5 λεπτά.
Συνδύασε με φρέσκια σαλάτα για πλήρες γεύμα.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τη φέτα με ανθότυρο, cottage cheese ή κίτρινο τυρί light.
Αντί για κολοκυθάκι και καρότο μπορείς να βάλεις μανιτάρια και σπανάκι.
Διατροφική Αξία (ανά μερίδα)
Θερμίδες: 350 kcal, Πρωτεΐνη: 16 g, Υδατάνθρακες: 30 g, Λιπαρά: 18 g, Φυτικές ίνες: 5 g
Συντήρηση
Το συγκεκριμένο φαγητό, όπως και να το κάνουμε, είναι καλύτερο να τρώγεται τη στιγμή που φτιάχνεται. Παρόλα αυτά, αν θέλεις μπορείς να το διατηρήσεις στο ψυγείο για 2 ημέρες μέσα σε τάπερ που κλείνει καλά.
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Πατάτες με αυγά στον φούρνο | Το φαγητό των παιδικών μας χρόνων
Πατατοσαλάτα με τραγανές πατάτες φούρνου | Tiktok viral
Τραγανές Πατάτες cajun στον φούρνο
Πατάτες με Αυγά και Λαχανικά στο Τηγάνι
Ingredients
- 2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
- 2 αυγά
- 100 γρ. φέτα τριμμένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
- 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
- 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
- ρίγανη ή θυμάρι
- αλάτι και μαύρο πιπέρι (+ λίγη γλυκιά πάπρικα αν θέλεις)
Instructions
- Κόβω τις πατάτες σε κυβάκια και τις βράζω σε αλατισμένο νερό για 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε. Τις στραγγίζω καλά.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο και ρίχνω τις βρασμένες πατάτες μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
- Προσθέτω καρότο, κολοκυθάκι και πιπεριές. Σωτάρω 5–7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Χτυπάω τα αυγά με αλάτι και πιπέρι, τα περιχύνω πάνω από το μείγμα και σκορπίζω τη φέτα. Σκεπάζω το τηγάνι και αφήνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσουν τα αυγά και να λιώσει η φέτα.
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English