Μια απίστευτα βελούδινη σάλτσα ρεβυθιών για ζυμαρικά, ιδανική για όσους θέλουν μια υγιεινή, plant-based εναλλακτική στην κλασική κόκκινη σάλτσα. Έτοιμη σε 15 λεπτά, με υλικά που έχεις ήδη στην κουζίνα σου.
Γιατί λένε ότι δεν κάνει να τρώμε όσπρια στον καύσωνα;
Επειδή είναι δύσπεπτα για κάποιους. Ειδικά αν τα μαγειρέψεις βαριά (π.χ. φασολάδα με λάδι, καυτερά), μπορεί να σε φουσκώσουν και να σε ζεστάνουν ακόμα περισσότερο. Τα βαριά, καυτά πιάτα ανεβάζουν εσωτερικά τη θερμοκρασία του σώματος — κάτι που δεν θέλεις σε συνθήκες καύσωνα.
Τι ισχύει στην πραγματικότητα:
Τα όσπρια κάνουν πολύ καλό ακόμα και με 40°C — αν τα καταναλώσεις σωστά. Πώς;
Φτιάξε κρύες ή χλιαρές συνταγές: Σαλάτες με φακές, ρεβύθια φάβα ή spread τύπου χούμους, ρεβυθοσαλάτες με λαχανικά.
Χρησιμοποιήσε λιγότερο ελαιόλαδο και περισσότερα φρέσκα υλικά. Το πολύ λάδι βαραίνει. Φτιάξε πιο «δροσερές» εκδοχές με λεμόνι, δυόσμο, μαϊντανό, αγγούρι, ντοματίνια.
Φάε μικρότερες ποσότητες. Μη φας ένα βαθύ πιάτο όσπρια με ψωμί και ελιές το μεσημέρι με 38°C. Φτιάξε π.χ. μια σαλάτα με 3-4 κουταλιές ρεβύθια και πολλά ωμά λαχανικά.
Tips και Αντικαταστάσεις:
Για έξτρα umami: πρόσθεσε 1 κ.σ. διατροφική μαγιά ή ½ κ.γ. miso
Θες πιο λεία υφή; Δοκίμασε λίγο φυτικό γάλα ή ζωμό λαχανικών αντί για νερό
Μπορείς να την αποθηκεύσεις 3 μέρες στο ψυγείο ή να την καταψύξεις
Αν σε ενοχλεί η μυρωδιά από τα έτοιμα ρεβύθια κονσέρβας, βάλε τα σε μπολ με ζεστό νερό και ½ κ.γ. μαγειρική σόδα για 5 λεπτά. Θα φύγει η έντονη μυρωδιά, και θα γίνουν και πιο εύπεπτα.
Για πιο light εκδοχή, παράλειψε το ελαιόλαδο τελείως και σοτάρισε με νερό
Διατροφική Αξία (ανά μερίδα – 1/3 της σάλτσας):
Θερμίδες: 143 kcal, Πρωτεΐνη: 5 γρ, Υδατάνθρακες: 18 γρ, Λιπαρά: ~6 γρ
Σάλτσα Ρεβυθιών για Μακαρονάδες
Ingredients
- 240 γρ. βρασμένα ρεβύθια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/2 φλ. τριμμένη ντομάτα ή σάλτσα ντομάτας
- 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 200 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 240 γρ. ζυμαρικά ολικής άλεσης
Instructions
- Σε μέτρια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο.
- Σωτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν για 2-4 λεπτά.
- Ρίχνω την σάλτσα ντομάτας, την καπνιστή πάπρικα και τη ρίγανη. Ανακατεύω.
- Προσθέτω τα ρεβύθια και το νερό.
- Με ένα πιρούνι ή με ραβδομπλέντερ πολτοποιώ τα ρεβύθια για να γίνει η σάλτσα πιο κρεμώδης. Αν είναι πολύ πηχτή προσθέτω λίγο νερό ακόμα.
- Αφήνω τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά ανακατεύοντας που και που.
- Δοκιμάζω και προσθέτω και άλλο αλάτι ή πιπέρι αν χρειάζεται.
- Στο μεταξύ βράζω και τα ζυμαρικά μου σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
- Σερβίρω τα ζυμαρικά με τη σάλτσα ρεβυθιών από πάνω.
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English