Αυτοί οι κεφτέδες μελιτζάνας είναι ο απόλυτος καλοκαιρινός μεζές, ελαφριοί, πεντανόστιμοι και πανεύκολοι! Ψήνονται στον φούρνο, περιέχουν φέτα και αρωματικά βότανα, και σερβίρονται ιδανικά με μία πικάντικη σως γιαουρτιού ή ντιπ φέτας.
Tips και αντικαταστάσεις
Αν το μείγμα βγει πολύ υγρό, πρόσθεσε λίγη επιπλέον φρυγανιά.
Αντί για φρυγανιά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεσμένη βρώμη ή τρίμμα ψωμιού ολικής.
Αν δεν θέλεις να βάλεις αυγό αντικατέστησέ το με 1 κ.σ. λιναρόσπορο μουλιασμένο για 10 λεπτά σε 2,5 κ.σ. νερό.
Οι κεφτέδες μελιτζάνας για μένα ταιριάζουν πολύ με πατάτες φούρνου αλλά και με αυτή την καυτερή σως γιαουρτιού του 2λεπτου.
Πώς συντηρούνται οι κεφτέδες μελιτζάνας με φέτα και μυρωδικά;
Στο ψυγείο διατηρούνται για 3–4 ημέρες σε αεροστεγές τάπερ. Ζέστανε στον φούρνο στην τοστιέρα.
Μπορούν να μπουν και στην κατάψυξη ψημένοι και να μείνουν εκεί μέχρι και για 2 μήνες.
Διατροφική αξία (ανά κεφτέ):
Θερμίδες: 60 kcal, Πρωτεΐνη: 2,5 γρ., Λίπος: 3,5 γρ., Υδατάνθρακες: 4 γρ., Φυτικές ίνες: 1 γρ.
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου | Light, μόλις 26 θερμίδες ο ένας
Καλοκαιρινοί ντοματοκεφτέδες φούρνου | 58 θερμίδες ο ένας
Κεφτέδες κόκκινης φακής | Έτοιμοι σε 15′
Κεφτέδες Μελιτζάνας με Φέτα
Ingredients
- 3 μελιτζάνες (800 γρ.)
- 1 αυγό
- 1/2 φλ. τριμμένη φέτα
- 4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη ή αλεύρι βρώμης
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- λίγη ρίγανη
- λίγο θυμάρι
- λίγη καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.σ. δυόσμο αποξηραμένο
Instructions
- Ξεκινάω τρυπώντας τις μελιτζάνες με ένα μαχαίρι. Τις ψήνω για 35 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Τις αφήνω να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζω. Μεταφέρω το εσωτερικό σε ένα σουρωτήρι και με ένα πιρούνι πιέζω για να φύγουν τα πολλά υγρά.
- Μεταφέρω σε μπολ και ανακατεύω με τη φέτα, το αυγό, το αλεύρι βρώμης, το κρεμμύδι, το σκόρδο και όλα τα μυρωδικά.
- Σχηματίζω 15 κεφτέδες και τους βάζω σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί. Ψήνω στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Στα 10 λεπτά τους γυρίζω για να ψυθούν ομοιόμορφα και από τις δύο μεριές.
- Οι κεφτέδες μελιτζάνας είναι έτοιμοι.
Notes
Το περιεχόμενο αυτού του blog έχει καθαρά γαστρονομικό χαρακτήρα και δεν αποτελεί διατροφική ή ιατρική σύσταση.
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English