Το σπανακόρυζο είναι ένα από τα πιο κλασικά ελληνικά πιάτα, όμως στη Θράκη υπάρχει μια εντελώς διαφορετική, πιο παλιά εκδοχή του — rustic, απλή και γεμάτη γεύση χόρτων. Χωρίς ντομάτα, χωρίς λεμόνι, μόνο σπανάκι, άγρια χόρτα, ρύζι και το χαρακτηριστικό άγγιγμα… το ξύδι στο τέλος.

Αυτή είναι μια συνταγή που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά και δείχνει πώς μαγείρευαν τότε, με ό,τι υπήρχε στο χωράφι και χωρίς περιττά υλικά. Αν αγαπάς τις παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις, αυτό το σπανακόρυζο θα σε ταξιδέψει.

Tips για τέλειο θρακιώτικο σπανακόρυζο

Η συνταγή αυτή θέλει μόνο ρύζι γλασέ γιατί είναι αυτό που χυλώνει και δίνει τη σωστή υφή.

Το σπανακόρυζο θέλει μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.

Αν έχεις άγρια χόρτα πρόσθεσέ τα γιατί ανεβάζουν τη γεύση στο 100%.

Αν δεν σου αρέσει το ξύδι πρόσθεσε λεμόνι.

Storage

Το σπανακόρυζο αυτό διατηρείται στο ψυγείο μέχρι και για 2 μέρες σε καλά κλεισμένο ταπεράκι.

Θρεπτική αξία (1 μερίδα)

Calories: 250 kcal, Carbs: 28 g, Protein: 7 g, Fats: 12 g

Το σπανακόρυζο αυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, Κ, φυλλικό οξύ και αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί βάζουμε ξύδι;

Γιατί παλιά δεν υπήρχε πάντα λεμόνι τον χειμώνα. Το ξύδι δίνει οξύτητα και αυξάνει τη διάρκεια ζωής του πιάτου.

Τι ρύζι χρησιμοποιώ;

Μόνο γλασέ. Παραδοσιακά ποτέ μπασμάτι ή καρολίνα.

Ταιριάζει με γιαούρτι;

Ναι, αλλά όχι στην αυθεντική παραδοσιακή εκδοχή.

If you like this recipe, you can also try one of the following:

Spinach and Rice Soup | Ready in 25 minutes, 196 calories

Spinach with Rice

Ντοματόσουπα Μακροζωίας | Στο φούρνο

Αν δοκιμάσεις το σπανακόρυζό μου, άφησέ μου σχόλιο ή κάνε με tag στα stories! Θέλω πάντα να βλέπω πώς γίνονται οι συνταγές μου στα δικά σας σπίτια.