Tomatoes are an integral part of Greek cuisine — from salads and sauces to snacks and sandwiches. But what happens when they start to go “soft,” smell strange, or develop black spots?
When is a tomato considered spoiled?
According to the USDA, a tomato should not be consumed when it exhibits:
1. Black or white mold spots
2. Sour or spoiled smell
3. Cracks or fluid leakage
4. A feeling of rotting inside when cut
5. Sticky texture
Mold, especially when it is visible, is a clear sign that the tomato is not safe to eat.
Can I cut off the damaged part and eat the rest?
The answer is no, when we're talking about soft or liquid foods like tomatoes.
Mold produces mycotoxins, and according to Clemson University (USA), these can spread beyond the visible damaged area. So simply cutting off the damaged area doesn't guarantee that the rest of the food is safe.
Πότε μια ντομάτα είναι “ώριμη αλλά όχι χαλασμένη”;
Αν η ντομάτα έχει μαλακή υφή αλλά χωρίς μούχλα, έχει ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα, μυρίζει φρέσκια και ελαφρώς γλυκιά, δεν έχει ραγίσματα ή υγρά στο εσωτερικό, τότε μπορείς άνετα να τη φας ή να τη μαγειρέψεις. Μάλιστα, αυτές οι πολύ ώριμες ντομάτες είναι ιδανικές για σάλτσες, σούπες ή ψητά.
Τι λένε οι επιστήμονες για την κατανάλωση ντομάτας με “ελαφριά αλλοίωση”;
Μελέτες όπως αυτή από το Journal of Food Protection δείχνουν ότι φρούτα και λαχανικά με μικρή επιφανειακή ζημιά δεν είναι απαραίτητα επικίνδυνα, αρκεί να μην έχουν αναπτυχθεί παθογόνοι μικροοργανισμοί. Αν υπάρχει ορατή μούχλα ή ζύμωση, το προϊόν πρέπει να απορρίπτεται.
Tips για να κρατούν περισσότερο:
Μην τις πλένεις πριν τις αποθηκεύσεις
Άφησέ τες εκτός ψυγείου σε θερμοκρασία δωματίου
Αν ωριμάσουν πολύ οι ντομάτες μπορείς να τις κάνεις σάλτσα και ναι τις βάλεις στην κατάψυξη.
English 
Greek